美味佳肴，无油不欢。一直以来，大部分家庭使用的食用油多为草本植物油，如豆油、花生油、葵花籽油等。随着人们消费能力的不断提高，以茶油、核桃油、橄榄油为代表的木本粮油产品逐渐显其潜力。
“我国发展木本粮油产业具有重大而深远的战略意义。”中国粮食经济学会常务理事、研究员丁声俊在接受中国经济导报记者采访时表示，发展木本粮油产业是缓解我国粮油供需矛盾、维护国家粮油安全的必然选择。有利于发展绿色经济、促进农民增收，优化食物结构、提高人民生活水平，是加快国土绿化、改善生态环境的有效方式。
    值得注意的是，消费升级必然会带动茶油等健康高端油品的消费。而目前，由于地域、价格、推广力度等原因，山茶油、核桃油等木本粮油产品在餐桌上的“上镜率”并不高。中投顾问食品行业研究员梁铭宣对中国经济导报记者说，茶油的经济效益和营养价值并不比橄榄油差，但目前生产规模还较小，市场认知度较低。“在国家政策的引导下，以油茶、核桃、油牡丹等为代表的木本粮油正呈现快速发展的趋势。”

科技为成本减负

    近年来，我国木本粮油产业取得了一定发展，梁铭宣认为，主要木本粮油树种基本上已实现品种化栽培和基地化发展，并逐渐形成具备优势的木本粮油集中产区和特色产品产业带。
“科技支撑是木本粮油产业持续发展的动力，自主创新是木本粮油产品竞争力的源泉。”不过，丁声俊对记者说，现在，我国木本粮油科技落后，自主创新力薄弱，专业科研机构和科研力量不足。
    《全国油茶产业发展规划（2009-2020）》提出,到2020年，全国油茶产量将达到250多万吨。若按20斤油茶籽出1斤山茶油算，油茶籽总产量会达到5000万吨。如此看来，山茶油产业的集约化，工业化生产迫在眉睫。
    说起油茶，迄今在我国已有2300多年的栽培和利用历史，是世界四大木本油料之一。油茶多生长在我国南方山地及丘陵地带，主要分布在浙江、江西、河南、湖南、广西等地。与其它食用油相比，山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，营养丰富。
    术业有专攻。上世纪80年代，山茶油压榨还停留在宋代水车碾盘、甑桶蒸熟，稻草包饼木榨的古法工艺，劳动效率低下，因此急需在生产设备上加大科技研发寻找突破口。“我们多方询问榨油人对压榨有哪些技术上的需求，然后从去壳、蒸等一系列现代工艺上开始研发茶油生产设备。”
    鉴于过去山茶油压榨技术不高，低耗高产、可自动连续化生产榨油设备的研发无疑拉响了茶油设备市场之弦。经过多年山茶油加工技术创新，液压机取代木榨机，“到今年，连续烘干、连续剥壳，蒸烘，螺旋压榨工艺、绿色环保的山茶油精炼加工工艺都相当成熟，降低了生产成本，提高了生产效率，在行业推行很广。”胡文龙说。
    此外，发展木本粮油之所以得到有关专家学者广泛支持，原因之一便是它生长于荒山、荒岭、荒地，不与粮争地，可缓解我国耕地和淡水等资源的压力。
    然而，正是这样的生长环境让油茶果的采摘倍显艰难。很多采摘农民要攀到陡坡险地。有些农民等茶油果自然脱落于地面后再行拾捡，受自然因素影响，大大降低了油茶果的产量和质量。
    目前，中国公众食用的山茶油占食用油总量的1.6%左右，采摘难、成本高，影响了茶民们采摘山茶果的积极性，且提高了山茶油的售价，这也是目前山茶籽利用率不高的主要原因。
    “传统的采摘方式既费工时又不安全，因此，现在将技术攻关目标聚焦在‘油茶果核桃果籽皮分离技术和油茶果核桃果采摘技术’上。”“明年我们准备先期推出50台（套）油茶果籽皮分离集成设备，采用设备技术与基地合作模式，推进到偏远油茶种植集中区，以期通过带动种植户种植热情，增加收益，同时发展企业自身。
     记者算了一笔账。现在，油茶果的采摘、收集、剥壳均需人工，采摘、收集剥壳人工成本折合每斤山茶油在25元左右，城市化加快后务农劳动力空虚，导致近半野生油茶籽被自然遗弃，技术攻关若有突破，可降低采摘收集成本60%以上。如果全部油茶籽被采摘收集榨油，可为农民增加1000亿元以上的收入。

“农户+基地”为增收加油

    丁声俊指出，目前，我国农村贫困人口1.2～1.3亿，贫困率9%左右。这些地区经济落后、贫困人口相对集中、“三农”问题依旧突出，农民增收、实现小康难度很大。
    然而，正是这些地区却具备了种植木本粮油经济树种的优越条件。“我国14个木本粮油主产省、区，是丘陵山区重要的特色产业门类，具有良好的经济效益和广阔的产业化发展前景，是这些地区财政收入和农民增收的重要来源。”丁声俊告诉中国经济导报记者。
    在山茶油主产区之一的浙江龙游，记者看到当地农民肩挑担子上山，辛辛苦苦挑回家的油茶果，要经堆沤，翻晒，等油茶籽露出后，再人工挑拣。“从采摘到最后得到油茶籽的整个过程都必须靠天吃饭，这么繁琐又难以得到收入保障的营生肯定打击农户种植油茶果的积极性。”胡文龙对记者说。
    的确，从总体上看，我国木本粮油加工企业数量少，规模小，分布散，技术装备落后。然而，从企业发展的角度来讲，企业不会储备大片土地进行种植，他们需要的是具备技术管理能力的人参与进来，实现多赢的产业模式。
    丁声俊表示，要鼓励和支持龙头企业引进新品种、新设备、新工艺、新技术，开展面向基地和农户的技术推广。做好服务、协调和运用工作，指导龙头企业与农户之间建立互惠互利的联结机制，营造共同发展、利益共享的“和谐创业”局面。
    因此，“农户+基地”模式应需而生。
    由于当地没有成熟的加工厂，油茶籽需要运输到很远的地方进行榨油加工。“于是我们建立了加工基地，农户可以就地集中加工油茶籽。”胡文龙说，这样减少了运输成本，原料还可以及时得到加工。
    这种合作模式也是对职业农民培养的一种推动。“这并不是用金钱收原料的贸易关系，而是通过对农户进行培训再到生产加工管理上来，逐步建立起绿色生产的习惯和理念。”胡文龙认为，农民需要的正是这些东西——教他们怎么生产，怎么管理，日常维修标准化以及基地改造的建议。
    在龙游县模环乡，生产基地为当地农民提供就业岗位160多个，每年发放工资600多万元。公司每年以保护价上门收购农民的油茶籽、茶叶籽，据不完全统计，每户茶农一年因此可新增收入2～3万元。

未来：多方支持，多元发展

    “也许，未来生产茶油的企业会比较少。”胡文龙表示，以后走小规模加工以及营销模式行是行不通的，点多面广会被逐步取代。以后的管理模式会更简单，从而使得效益最大化。
    随着科技的进步，人们的需求也在不断“开新花”。未来的手机终端会越来越生活化，如何让产品通过手机终端生动起来是开发市场潜力的“浓墨一笔”。
    未来的农业，具备高科技含量又有生活体验，让产品或产业链丰富多彩地呈现在消费者面前。“消费者会通过手机看到整个基地植物的生长以及生产过程；还可以让所有消费者通过互联网互动，加入到产业的延伸中来。”
    因此，要加大市场开拓力度，强化龙头企业的品牌意识和质量意识，重视品牌效应。此外，丁声俊还建议，要按照国际标准生产加工农产品，对农产品生产、加工、包装、运输和销售等环节进行严格的标准化管理，建立与国际规则接轨的质量管理体系和企业产品标准。
    木本粮油的发展还需要政府的推动。梁铭宣对此补充说：一是根据全国各地区位优势，有针对性地进行木本粮油产业区域发展规划，并给予必要的资金扶持；二是加大木本粮油的科研投入力度，培育良种，提高单位面积产量；三是深度开发木本粮油产品的经济价值，延长产业链条，提高木本粮油产品的利用率。