| 北方人从小吃的胡麻油和亚麻籽油是一样的吗？ |
| 2016-7-14 |
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生活在北方的人们都知道胡麻油，从小家里就有这个油，没觉得有那么珍贵！如今生活倡导食用亚麻籽油很多好处，有的人就不禁想知道，亚麻籽油和胡麻油的区别和用法？
传统胡麻油：
在北方，内蒙古、甘肃、宁夏等当地人管亚麻籽叫做胡麻籽，虽然胡麻油和 亚麻籽油都是用亚麻籽压榨的，工艺上有明显区别。
最大的区别是胡麻油在压榨前需要炒料，而亚麻籽油是直接压榨，目的的是保留亚麻酸的含量。
传统胡麻油吃法：
在当地胡麻油平时用来炒菜、煎炸，还用来做月饼，和普通食用油用法一样。现在去问当地人 亚麻籽油是什么食用油，很多人也是不知道就是自己吃到长大的胡麻油，这是因为很多人也没有意识到胡麻油里面的亚麻酸是什么，怎么吃能不破坏营养，因为世世代代就是这么吃胡麻油。
亚麻籽油营养吃法：
最近人们才开始注意到亚麻酸的营养价值，在亚麻籽中发现大量的亚麻酸，采取了低温冷榨的技术代替传统热榨的方式保留亚麻酸的营养价值。
亚麻酸的烟点是107度，超过70度左右就会受到破坏，所以建议低温烹饪。您在问题里提到的，用亚麻籽油包馅煮饺子，因为水煮开的温度是100度，相比较直接炒菜时的温度要低很多，对亚麻酸的破坏要小很多。
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