特别适合儿童以及“三高”人士食用的山茶油

前段时间网上疯传“植物油致癌”的消息让从小吃花生油和大豆油长大的人心里好难过，直呼不敢随便吃，但其实这一消息属于误读，致癌的食用油的确有，只是煎炸中的葵花籽油和玉米油，而并非所有植物油。知道这一消息后，小伙伴们又可以放开肚皮吃啦。

不过，即便这样，营养学专家还是在提倡减少煎炸、减少高温烹制，因为只要是油脂类的物质烹饪温度过高、时间过长就会产生对身体有害的成分。但是某些煎炸的菜肴的确美味，偶尔打打牙祭也未尝不可，只要大家在挑选油时注意一点就好了。几种适合高温烹制的的食用油：

山茶油

被称赞为“东方橄榄油”的山茶油可以说是最适合高温烹制的油，其稳定性高，200度以下的高温不起油烟，油炸时无半点泡沫，炸出的食物呈金黄色、口感香、味道佳，特别适合儿童以及“三高”人士食用。

与此同时，山茶油还是营养成分最高的食用油，不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。

花生油

除去山茶油之外，花生油的热稳定性也是比较不错的，适合日常炒菜用，但不太适合用来煎炸食物。购买花生油要优先选择压榨油，最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油，因为花生容易发霉产生黄曲霉素，这种毒素特别容易溶于油脂。

橄榄油

对于想要美容和瘦身，又不想错过美食的朋友来说，橄榄油是个不错的选择，尤以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳。橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存。但因为橄榄油价格较高，国内不少消费者都选用山茶油代替。