全新营养保健的木本油料食用油--西南特有的深纹核桃油

2月2日获悉，中科院昆明植物研究所的科学家在深纹核桃研究上取得阶段性进展，完成了深纹核桃基因组测序及精细图谱组装。

核桃是胡桃科胡桃属植物。我国现有核桃属植物8种，北方广泛种植的是普通核桃，西南地区种植的是深纹核桃。深纹核桃是我国西南特有的物种，是一种综合利用经济价值很高的木本油料树种。

研究团队从云南无量山国家级自然保护区的原始森林中，采集了深纹核桃野生祖先种的叶片，利用二代测序 Solexa和三代测序PacBio结合的测序技术，完成了核桃的高质量全基因组测序以及精细图谱组装，拼接出深纹核桃基因组的5.78亿个碱基，基因组覆盖度达到93.3%。

据中国科学院昆明植物研究所研究员李唯奇博士介绍，研究团队结合基因组、蛋白质组和脂质组的数据，对核桃仁营养保健的物质基础进行了全新的探索，发现核桃仁可产生86个已知功能的活性肽，其中包括抗真菌活性肽43个、抗细菌活性肽31个、抗病毒活性肽5个、抗癌细胞活性肽4个。

李唯奇解读说，一般认为植物蛋白大多为不完全蛋白，如谷物蛋白缺少赖氨酸、豆类蛋白往往缺少蛋氨酸。

但研究发现，核桃仁中含有人体必需的全部氨基酸，且完全蛋白含量高达81%，高于大豆的完全蛋白含量;并且核桃超过30%的蛋白小于200个氨基酸，为短链蛋白质，更易被水解成为人体所需的功能活性肽。此外，深纹核桃仁 核桃油中的亚油酸和亚麻酸比值在8左右，这个比值恰好居于婴儿食用油推荐的亚油酸和亚麻酸比值范围5~15的中间。

“下一步我们将会比较不同核桃品种的基因组信息，继续发现核桃的遗传密码。”李唯奇说。