现在人们对饮食可以说是越来越讲究了，都追求健康至上，每天炒菜用的食用油自然也成了被关注的对象。

调查员采访了一圈，大伙的选择可谓是多种多样，而在市面上，各种食用油也是琳琅满目，那么平日里到底选用哪种食用油更好呢？在研究这个问题之前，咱们还是先来了解一下，油脂的作用吧。

一般我们的烹调用油，也就是食用油可以分为动物油和植物油，动物油一般是从动物的脂肪里面提炼出来的一些油类，而植物油的种类就很多了，有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、棉籽油还有橄榄油等等。动物油中含有大量的饱和脂肪酸，长期食用的话，会影响到血脂血胆固醇的水平。从而导致一系列心血管脑血管方面的疾病。所以专家建议还是食用植物油更为健康。