现在都市生活里人多会选择和使用橄榄油。那么，你知道橄榄油，实际上因为使用的范围也越来越广，人也越来越多，所以劣质油及造假的商家也出现了。

意大利查获8.5万吨经硫酸铜处理的旧橄榄。新华社电 意大利当局近日在代号为“妈妈咪呀”的行动中查处2000多吨假冒橄榄油，这些橄榄油冒充意大利产特级初榨橄榄油，实际上产自其他国家，品质低劣。

以次充好

这些橄榄油以次充好，用从希腊和西班牙进口的廉价橄榄油假冒意大利质量上乘的橄榄油商品，市场售价高达1300万欧元（约合1421万美元）。

警方在行动中带走8名嫌疑人接受有关商业欺诈行为的调查。

意大利中小农场主协会支持警方的行动，表示外国生产的橄榄油经常与意大利本土产品混在一起，鱼龙混杂，以牟取非法利益。

另据意大利警方3日说，他们查获了8.5万吨经硫酸铜处理的橄榄，19人被控使用禁用添加剂和意图销售含危险物质的食品。

用硫酸铜染橄榄

据报道，不法分子用硫酸铜处理头一年产的旧橄榄，使其呈现新鲜橄榄的青绿颜色，按新鲜橄榄价格出售。

由于硫酸铜不属于色素，所以通常不是食品检测部门的检测目标，给黑心商人鱼目混珠提供了可乘之机。硫酸铜通常用于制造杀菌剂，过度摄入会导致恶心、呕吐、腹痛，甚至死亡。

造假市值10亿欧元

意大利产橄榄油世界闻名，深受造假牟利行为“青睐”。警方估计，假冒意大利橄榄油年市值达10亿欧元（约合73亿元人民币）。

下面介绍一些识别橄榄油的简单方法以供参考

1、看品名和分类。

橄榄油的名称按其等级由高至低可分为特级原生橄榄油(或特级初榨橄榄油)、原生橄榄油(或初榨橄榄油)、普通原生橄榄油(或普通初榨橄榄油)、油橄榄果渣油等。果渣油在任何情况下都不能称作橄榄油。

2、看加工工艺。

相比较精练法而言，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，更天然纯正，营养没有受到任何破坏。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。

3、看产地。

产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的1/3，意大利1/4，希腊1/5，其它产油国包括土尔其，叙利亚，葡萄牙，法国，埃及等。

4、看瓶装地。

目前，中国市场销售的绝大多数橄榄油依赖进口。进口的橄榄油主要有原装和分装两种。

5、看包装。

由于橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，建议购买橄榄油时选择深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装。橄榄油的国际标准包装为：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。

6、看证书。

中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书，品质证明文件和中国官方证书和品质证明文件等，其中包括进口食品标签审核证书，出口国官方检验报告，出口国实验室报告，国外厂商的质量认证证书，卫生证书，品质证书，中国实验室检验报告及卫生证书等。

7、品尝。

不好的橄榄油有以下特点：油体混，颜色浅，有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。

8、如何保存橄榄油。

橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面：①要避免强光照射，特别是太阳光线直射。②要避免高温。③使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。④勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。