近日，北京旺顺阁餐饮集团的“换油”活动引起了广大群众的关注，不仅是因为食用油贴近人们生活，更反映了消费者对于绿色食品的强烈追求。据了解，食用油生产企业以及政府都已经积极采取措施，力求提升市场食用油整体质量水平。  

3月中旬，旺顺阁餐饮集团向社会庄重承诺：只选用非转基因有机压榨油。对于旺顺阁在行业内率先承诺用油健康的举措，中国烹饪协会会 长姜俊贤先生表示高度赞赏和支持。姜会长说：“一个品牌在‘好吃’的前提下，一定是选材‘健康’。我们希望，通过旺顺阁升级食用油的举措，能够带动更多的 社会餐饮企业关注‘用油’健康，关注百姓健康！”

据专家介绍，食用油是餐饮界和人们日常生活不可或缺重要食材之一，食用油是否优质安全直接关系着人们的健康。近年来冠心病、动脉硬化、高脂血症及脑血管意外、肿瘤等疾病“井喷式”爆发，与食用过多和质量不高的食用油不无关系。因此餐饮企业使用的食用油的质量高下，是建设健康中国重要的环节之一。要真正实现 食用油绿色化，除了要确保原材料来源、原材料处理等无污染外，选择物理压榨加工工艺将比化学浸出更加远离食品添加剂。

自从“十三五”“中国制造2025”先后提出，行业创新、企业创新、产品创新等成为各生产企业努力目标。十几年前，因为技术上的差 异，国内市场上的食用油被分为“土油”、“洋油”。在经济全球化、新科技革命和产业结构调整的今天，民族食用油企业已经步入成熟阶段，中国食用油工业不但 可以为中国而且能为世界提供花生油、葵花仁油等高级食用油产品，甚至已经实现全程化绿色生产。在国家鼓励创新，“中国制造”步步深入的今天，科技创新无疑为中国食用油行业的发展开创了一个新的里程碑。

其实，目前市场对食用油的要求不仅仅是绿色化，还要求高效化、一体化。食用油加工过程较为繁复，就物理压榨法为例，首先要精选大豆原料，榨油之前还要经过炒制，破碎，挤压出的毛油需经过水洗，过滤掉毛油中的杂质，脱味、气洗、脱水、脱酸、脱臭工艺也是必不可少的，然后再采用高科技天然过滤提纯技术制成。因此，如果加工设备分散，加工车间距离较远，就可能对食用油储运提出更高标准。

当然，在企业纷纷为保证食用油质量的同时，政府也在积极的修订相关政策，为出现市场乱象作出有效预防。据悉，广西就于2015年底 出台《关于加强食用油品种监管工作的指导意见》。其中，《意见》明确指出，食用油生产企业要具备3个“具有”：一是具有生产食用油相适应的原料处理和加 工、包装、贮存等场所，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；二是具有食用油生产相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采 光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；三是具有合理的设备布局和工艺流程，严格按照食品安全法律法规及食用油相关标准组织生产。