Omega～3脂肪酸的鸡肉和鸡蛋是怎么来的？发现一种新型饲料原料亚麻籽油渣

大约八千五百年以前，我们的祖先就开始食用植物亚麻子，而今天人们把亚麻油作为热门营养品。亚麻油是Omega一3脂肪酸的最佳来源之一。自人们研究知道 Omega－3脂肪酸具有强力的抗癌作用后，美国国立癌症研究所的科学家开始对所有的Omega-3脂肪产生兴趣，尤其是亚麻油除了含有Omega－3脂 肪酸之外，还含水酚素，这种纤维素在肠内会被有益菌再转化成可抗癌的化合物，木酚素还可调节体内激素的含量，缓解妇女更年期的一些症状。亚麻油还被用来治 疗因激素失调引起的经前症候群。Omega－3脂肪酸还含天然的抗炎因子，可缓解风湿性关节炎、牛皮癣、过敏及其他发炎性疾病引起的症状。Omega－3 脂肪酸具有降低胆固醇和血压，预防心脏病的功能。由于亚麻油具有多种保健作用，在食品工业上应用广泛，在我国亚麻油供不应求，多半需要从美国功、加拿大等 国外进口。预计我国的亚麻油生产未来几年有大幅度提高，因此，亚麻油渣将会很快成为饲料工业的原料。

亚麻为“亚麻科”一年生草本植物（我国东北、西北与内蒙古一带均为亚麻主产地）。作为经济作物的亚麻按用途不同可分为3种，即纤维用亚麻、油料用亚麻（我国西北地区称之为“胡麻”）和纤维、油料兼用亚麻。

亚麻子为亚麻科植物亚麻Linum usitatissimum L．的种子。亚麻植物形态是一年生草本，高40～70cm。茎直立，上都多分枝。叶线形呈线状被外形，长1～3cm，宽1．5～2．5cm，前端锐尖，全 缘，无柄。花萼片卵状批针形，边缘有纤毛；花瓣蓝色或白色；雄蕊5个；子房5室，花柱分离，柱头律状。蒴果球形，直径约7mm，顶端5辩裂。种子一般10 颗。花期5～6月，果期6～9月。全国各地有栽培。主产内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林。秋季果实成熟时采收植物，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。种子扁 平卵种窍不通必由之卟、佰圆形，长4～7mm，宽2～3mm。表面红棕色或灰褐色，平滑而有光泽，一端钝圆，另端尖而略偏斜。种脐位于尖端凹陷处，种脊位 于一侧的边缘。种皮薄脆，胚乳膜质，棕色，子种窍不通必由之卟、佰种窍不通必由之卟、佰叶黄白色，富油性。嚼之有豆腥味。种窍不通必由之卟、佰种窍不通必 由之卟、佰

亚麻子制油方法主要是机械压榨和溶剂提取；亚麻子含脂量约34％，机械压榨法得到的油渣含脂量降低为约5％，而溶剂提取法得到的油渣含脂量约1％。亚麻子 含纤维素的量较多，此外还含有一种粘胶质，它是一种水相分散性多糖，在潮湿条件下非常粘稠。亚麻子的蛋白质成分中赖氨酸相对较少，此外甲硫氨酸可能也偏 少。

亚麻油渣营养成分丰富，是良好的饲料原料，原来一直作为牛的饲料成分，而不作为家禽饲料的原料，主要的原因是人们考虑亚麻子含有一种有毒因子，可能会沉积 到禽肉中。这种因子就是氰甙即亚麻苦甙，含量可达1．5％，水解后产生氰氨酸。曾经有一段时期，人们推测亚麻子中产氰物质亚麻苦甙放出的氰氢酸会导致饲料 的不良作用。其实，亚麻子中的亚麻苦甙是一种含糖苷的氰化物，它在酸性、潮湿并有亚麻酸酶存在的条件下，亚麻苦成受到催化作用产生并释放氰氢酸。但是在一 般现代化饲料加工过程中的高温处理环节能够破坏亚麻酸酶，所以用亚麻油渣作饲料就不会有产生氰氢酸的问题。