增进甲状腺、抗老化功能── 很多学者已报告椰子油降低胆固醇(Blackburn et al 1988， Ahrens and colleagues， 1957)。Prior et al于1981年发现岛国居民的高椰子油饮食对他们的健康并无伤害，但是当他们移居到纽西兰时，他们减少椰子油的摄取，而他们的总胆固醇却增加，尤其是坏的胆固醇(LDL Cholesterol)。椰子油能降低胆固醇主要是因为椰子油有增进甲状腺功能的能力。在甲状腺贺尔蒙充足的环境下，胆固醇(尤其是LDL Cholesterol)会被转化成重要的抗老固醇，pregnenolone，progesterone(黄体素)及DHEA。这些物质是帮助抵抗心脏病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。