月苋草的花可提取天然香料，是北方天然香料的主要品种。月苋草的茎纤维是造纸的原料。　

月苋草种子油含有丰富的亚麻酸，具有降血脂、强筋壮骨、祛风湿的功能，配制成的药可主治冠心病、高血压、动脉硬化、肥胖症、风湿性关节炎、皮炎、筋骨疼痛等疾病。

月苋草的花可提取天然香料，是北方天然香料的主要品种。茎纤维是造纸的原料。

月苋草的叶及油渣是良好的饲料。已有30多国家研究开发月苋草种子油，生产经销月苋草油制品已有专门公司，以月苋草油为主要成分的药品、食品、化妆品等新产品已申请专利的达30多家，日本掀起了食用月苋草油制品热潮。

月见草又名夜来香、山芝麻，为柳叶菜科。月见草属多年生草本植物，原产北美，以花卉和镇痛药引入欧洲，后传遍世界各地及我国。

月见草籽含油量约22.57%，榨出的油即月见草油。月见草油含7%亚油酸，11%油酸，6%棕榈酸，7%~14%γ亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，其中γ亚麻酸是人体不可缺少的必需脂肪酸，具有很强的生物活性。

研究表明，γ亚麻酸有抗炎、抗氧化、抗血栓、降脂、降糖、减肥等作用，对多种老年慢性疾病具有医疗保健功效，对糖尿病、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病 等具有显著疗效。被誉为“皇室御药”的月见草是至今发现的唯一富含γ亚麻酸的植物。γ亚麻酸在营养学方面被誉为21世纪功能性食品的主角。