每天3勺中链食用油就可保持身体健康？根据一项针对有料理习惯且重视体脂管理的女性进行的「国人油脂摄取管理习惯」调查发现，７成６的民眾在料理时食用油放不到３茶匙，甚至几乎不放食用油的占35.8％，医师提醒，刻意不摄取油脂，看似健康却会对身体造成影响，民眾应该正确用油，而非刻意不用。

台北中山医院家医科主治医师陈欣湄表示，近年健康养生意识抬头，发展出无油料理、清淡饮食，许多人吃东西不仅只吃川烫，甚至还会过水后再吃，这样的饮食方 式，反而更容易有飢饿感，吃进更多其他能量来源如淀粉、醣类，结果更可能造成体脂肪囤积或脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ摄取不足。

除了建议每日食用油摄取３至７茶匙，另一关键是食用油品质，建议可从脂肪酸组成作首要选择油品重点，特别是中 链脂肪酸食用油，因脂肪酸依长短不同，在体内会经歷不同处理过程，其中，中链脂肪酸分子较小，较易被吸收、代谢，不易囤积在皮下或内臟周围形成体脂肪。

营养师提出「健康用油３原则」，第一、「３茶匙」：每日油脂摄取至少３茶匙，满足每日建议油脂摄取量；第二、「中链油」：因中链脂肪酸分子结构比一般植物油 的脂肪酸小，可经由肝臟立即分解并转为能量代谢掉，较不易形成体脂肪。第三、「小规格」：不妨购买小规格如１公升内食用油，较能保持油品新鲜、安全。