当前位置:中外高端食用油招商网 > 食用油新闻
文章搜索:  
多种食用油按照脂肪酸科学配比的调和油更适合健康需求
2017-9-27
    

多种食用油按照脂肪酸科学配比的调和油更适合健康需求

调和油又称调合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为 调和油。调和油的保质期一般为12个月。

“脂肪酸”这个词经常在食材烹饪中出现,对我们来说并不陌生,但实际上很多人只知道它是构成动物油和植物油的主要成分之一,对其了解并不深入。其实,脂肪酸是人体七大营养素脂类的重要组成,包括饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,对人体各有益处,缺一不可。1977年联合国粮农组织 (FAO)和世界卫生组织(WHO)在罗马召开的学术研讨会上,有专家提出:人体摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例达到1:1:1, 有助于人体的营养均衡。

  图:脂肪酸分类

    脂肪酸作为人体三大能量来源之一,具有维系细胞正常生理功能和细胞形态的重要作用,并且可以合成一些重要的生物分子的“建筑材料”。饱和脂肪酸为人体提供能 量,单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用,多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。其中,多不饱和脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能 合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。一旦脂肪酸摄取失衡,就会导致营养失衡,进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。因此脂肪酸需要每天均衡地摄入,那如何保证脂肪酸的摄入达到平衡呢?

    人体需要各种脂肪酸,其中有相当一部分来自于一日三餐。平衡膳食是获取 均衡脂肪酸的基本保障,但食物中的脂肪酸含量千差万别,脂肪酸种类也各不相同,并不是所有的膳食结构都满足人体对脂肪酸的需要。除了调整膳食结构,食用油才是脂肪酸的主要膳食来源,因为食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸。

    但受家庭饮食习惯的影响,很多家庭长期食用同一种类的植物 油,导致膳食脂肪酸摄取相对单一,难以达到脂肪酸的平衡。对此,营养学家马冠生提出:从用油方面讲,单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此,食用油也需要多样化,建议食用多种植物油。脂肪酸科学配比调和油是一个很好的选择。

   


更多行业动态|国际市场|粮油价格行情|食用油期指|粮油发展行业趋势>>
免责声明:本站有部分图文来自于互联网,数据仅供参考,使用前请务必核实,风险自负。转载目的在于传递更多信息并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载内容及图片版权等问题请联系我网会尽快删除。