高品质生活的上海人选购高端食用油的消费分析

对比2014年与2016年1-8月份的数据：葵花籽油市场份额保持不变，仍稳居上海市场上份额榜首位置，达25%；菜籽油从5.2%提升到6.6%，花生 油从4.9%提升到6.1%；高端品种的芥花籽油从2.3%提升到3.2%，茶籽油1.5%提升到2.1%；而大众品种的大豆油则从2014年的 23.6%下降到22.1%。

随着经济发展和生活水平提高，我国人均食用油消耗量呈直线上升的态势，1993年我国人均食用油年消费量为6.9公斤，2013年达到 22.5公斤。而从2006年至今，上海食用油消费经历了一个从快速增长向慢速增长、从吃得多向吃得好转变的过程。这是上海商情信息中心日前发布的《上海 食用油消费调查》所显示的内容。

调查显示，近年来，上海市民在量的满足前提下，更注重科学调整食用油消费结构，逐步减少动物性脂肪、胆固醇和饱和脂肪酸的摄入，开始选择多食用含不 饱和脂肪酸丰富的葵花籽油、橄榄油、茶籽油等油品。与花生油、菜籽油、大豆油等相比，这些食用油不仅烟点高，烹饪时不易起油烟，而且富含不饱和脂肪酸和维 生素E，在发达国家广受欢迎。

目前，葵花籽油的销售量已占全球各种食用植物油的第二位，在法国，葵花籽油的消费量已占日常食用油消费量的65％，而在我国葵花籽油销售量仅占食用油销售量的8％左右；橄榄油被誉为世界上最健康的油，近年在日本的消费量已增至8万吨，仅次于大豆混合色拉油的消费量，而我国消费橄榄油的比例还较低。

令人可喜的是，上海作为经济发达地区，食用油油品结构正在逐步向发达国家靠拢。分油品来看，2011年至今，葵花籽油、玉米油、菜籽油、花生油等中端品种消费占比稳步上升；大豆油、普通调和油、色拉油等大众品种消费占比逐年下降；橄榄油、茶籽油、核桃油、稻米油等高端品种高端油种也开始上升。2011-2014年，上海市场上食用油消费的10个重要品种按照份额占比分别为大豆油、葵花籽油、玉米油、调和油、菜籽油、橄榄油、花生油、芥花籽油、稻米油和茶籽油。其中前三大油品2014年合计占比67.3%，约三分之二。

而自2014年起，上海市场上葵花籽油占比达到25%，首次超过大豆油，成为食用油首选。同时，随着《舌尖上的中国》的热播，引发了菜籽油等传统油种回归。菜籽油、花生油、稻米油的占比逐年提高，菜籽油占比从2013年的3.5%猛升至2014年的5.2%，稻米油作为一个小油种，占比也从2011年不到1%上升至2014年的1.6%。

到了今年，这一趋势更加明显。对比2014年与2016年1-8月份的数据可以看到，葵 花籽油市场份额保持不变，仍稳居上海市场上份额榜首位置，达25%；菜籽油从5.2%提升到6.6%，花生油从4.9%提升到6.1%；高端品种的芥花籽 油从2.3%提升到3.2%，茶籽油1.5%提升到2.1%；而大众品种的大豆油则从2014年的23.6%下降到22.1%。但是，值得 行业内关注的是，作为曾经的最主力品种——大豆油，从市场表现看，转基因与非转基因大豆油的销售开始分化。（高品质生活的上海人选购高端食用油的消费分析）