柴米油盐酱醋茶，作为食用油巨头的鲁花集团就占了三样：油、酱油和醋。经过多年的发展，鲁花不再局限于食用油， 而研发和丰富酱油、豆瓣酱、食醋、料酒、花生食品等品类，进军调味品领域。9月20日，“供给侧•山东策”第十二届中国网络媒体山东行来到了位于烟台莱阳 的鲁花集团，探访全球最大的高档酱油净酿发酵基地。

“鲁花30年来一直注重产品品质，做食用油如此，做酱油同样也是如此。”鲁花集团副总裁辛旭峰介绍，虽然酱油工艺几千年前就有，但要酿造一瓶好酱油却并不容易。

记者了解到，在鲁花之前，许多酱油企业采用的都是日晒发酵和水淋法取油的技术。用这些工艺制作的酱油，品质不稳定，有异杂味，而且酱香味不浓 郁。为了能生产出高品质酱油，鲁花首先从菌种抓起，与全球酿造科研机构合作，历经10年的努力，精心培育出独特的珍稀酱香曲种——鲁花酱香菌。该菌种具有 超强活力，蛋白转化率高，在发酵中能形成独特的酱香味道。

在发酵过程中，鲁花创新出四季纯净发酵工艺。不但能有效避免露天日晒受到外部杂菌侵蚀和环境污染，而且净酿舱里还模拟春、夏、秋、冬四季交替，使得每一滴酱油都经过6个月的纯净发酵，自然熟成，不需要添加任何防腐剂。

这种利用生物发酵技术，采用非转基因原料、经过珍稀曲种制曲、四季纯净发酵、压榨取油三大环节，酿制出的酱油，鲁花将其命名为自然鲜酱香酱油。经检测，该酱油中的鲜香物质氨基酸态氮的含量高出国家特级酱油每百毫升0.8克的标准，达到了1.2克以上。

兼具“颜值”、“内涵”和情怀的鲁花自然鲜酱香酱油，不但畅销中华大地，而且“香飘”国外，成为了外国人的“抢手货”，目前已经出口到加拿大、英国、日本、美国、新西兰、澳大利亚等国家。