| 三种等级决定了橄榄油的不同品质 |
| 2017-9-29 |
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三种等级决定了橄榄油的不同品质
高端食用油中橄榄油是最早风靡全球的油脂之一，橄榄产区主要集中地中海沿岸，包括西班牙、意大利、希腊、法国等。含丰富不饱和脂肪酸、维生素及抗氧化物，是深受国内外消费者喜欢的健康食品。
一般而言，橄榄油分3等级，即特级初榨橄榄油、纯橄榄油、橄榄粕油，最好的橄榄油为特级初榨橄榄油（Extra
Virgin Olive Oil），油酸值低于0.8%以下，酸价愈低营养价值愈高。第二等级纯橄榄油（100% Pure Olive
Oil）为混和油，以较低品质的初榨橄榄油加入少量特级初榨橄榄油并经高温处理后制成。第三等级橄榄粕油（Pomace Olive
Oil）以先前压榨橄榄残渣为原料，经化学溶剂高度精炼去除不纯物质后制作。（三种等级决定了橄榄油的不同品质）
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