近年来，市政府组织编制了核桃产业发展规划，科学调整产业布局，优化品种结构，打造关山、乔山百万亩核桃产业带。与此同时，把核桃作为重要的木本油料产业，出台了加快核桃产业发展的实施意见，规划建立现代科技示范园区，明确了核心区、示范区和辐射推广区，集中连片，统筹建设。

经过积极争取，我市 8个县区被纳入省级核桃基地县区建设，获得每年上千万元专项资金补助，用于新建园和老园改造；同时，倾斜安排市级核桃科技示范园建设专项资金，并开展政策性保险，防范核桃落实、霜冻等灾害风险。各县区也加大了对核桃产业的扶持力度，如陇县采取以奖代补的方式，对核桃苗木给予补贴，按面积对新建园给予奖励；麟游县对核桃建园给予一次性补助。如今，宝鸡市已发展千亩以上核桃基地村 100多个、百亩以上种植大户 300多户，陇县、麟游县相继荣获“中国核桃之乡”的美誉。

传统核桃产业一般由一家一户分散经营，难以避免产业发展缺资金、缺技术、缺信息等难题。为此，我市推行“公司 +基地 +农户”“专业合作社 +基地 +农户”等经营模式，以大户为主体，带动整个产业发展。目前，全市已发展核桃栽植、加工销售等农民专业合作社100多个。陇县、麟游县等核桃产业大县采取市场化运作方式，引进培育了一批龙头企业，上连客商，下连农户，带动了产业链拓展，打造了“陇州核桃”“长麟农林”等备受市场青睐的品牌。麟游的“长麟”核桃在第七届世界核桃大会上获得“中国优良核桃品种奖”；陇州的“香玲”核桃在中国首届核桃节上获得金奖。

陇县是我省第二大核桃县区，每年 2亿元的核桃产值不容小觑。据了解，上世纪 70年代，陇县的核桃就作为免检产品出口土耳其等国。“陇县的核桃是县上三大主导产业之一，因为品质好，每年三五个月就销售一空。县上为了支持产业发展，从 2008年开始，县财政每年拿出一笔资金作为核桃产业发展基金。”陇县果业局副局长张晓瑞介绍。“对麟游县来说，核桃产业已经成为促进县域经济发展和农民增收的第一产业，目前核桃收入已经占到农民人均纯收入的 15%。”麟游县林业局副局长吕成利说。最近，麟游县筹资 500万元，给核桃专业合作社、专业大户和核桃加工企业配备了一批设备，包括核桃脱皮、清洗、烘干设备，园地耕作拖拉机、旋耕机、开沟施肥机，高压喷药机、抽水机等，有些设备已经发放给果农。

气候影响   本地核桃产量下降

鲜核桃因营养价值高而深受市民喜爱。市民张春芳最爱吃鲜核桃，每年八九月份核桃成熟季节，她都要买许多核桃尝鲜。今年她发现，鲜核桃最初上市时，很少有本地的，很多商贩都说是外地的核桃，而且价格也比往年便宜一些。往年新核桃上市一公斤卖价在 30-40元，今年刚上市时基本就在 30元 /公斤左右，到九月份大多数都是 20元 /公斤，比往年每公斤要便宜四五元钱。“今年核桃便宜，我比往年吃得都多。最近 20元 /公斤买了十几斤，在阳台晾着呢。”张春芳说。

今年核桃便宜是很多市民的感受，但对种植户来说，便宜就不是好事了。

麟游县九成宫镇永安村的侯龙权家里有 200多亩核桃，挂果的有 100多亩。今年他的核桃全部卖了干果，而且是以零售的方式卖的，每公斤 24元。他说，今年产量低，和去年相比，少卖了几万元。“村里很多人都是卖了青皮核桃，一公斤卖 3.2元。我觉得还是卖干果划算一些。”侯龙权说。

据悉，由于今年春季霜冻、夏季干旱，本地核桃产量明显下降，而且品质也受到影响。市区斗鸡市场一位卖鲜核桃的商户说，最近他们卖的青皮鲜核桃全是新疆的，批发价都快 10元 /公斤了，零售价在 24-30元 /公斤。“咱本地核桃早就没了。今年本地核桃少，很早就卖完了。”该商户说。

在陇县搞核桃初加工的闫安民对记者说，今年市场形势不好，虽然货不多，但还是不好卖。

欠深加工   初级产品附加值低

麟游县酒房镇麻夫村的刘祥林收了二十多年核桃。他将果农的核桃带皮收过来，然后分拣，按精品和一般进行包装，外销到四川、贵州、湖北等地。去年水果市场疲软，他已经感觉到核桃的销路没有以前好。“初加工的产品太粗糙，利润也低，卖不上价钱，也难以打开销路。”刘祥林说，“下一步，我想加工核桃仁，将核桃仁炒熟和土蜂蜜做成产品。咱麟游的老品种核桃油大，炒熟更香。”

经过这些年发展，我市的核桃产业虽然具备了一定的规模，但同时也暴露出一些问题。有关专家认为，首先，核桃产业发展脱离了市场需求，盲目跟进，只重视规模发展，忽视质量和效益，导致经济效益低下；其次，缺乏科学合理的产业结构布局，尚未形成具有市场竞争优势的大宗特色产品、品牌、示范基地、生产基地和与之配套的加工龙头企业，没有充分发挥我市核桃产业赖以发展的自然环境优势；再次，产业化程度较低。相对于果业尤其畜牧业，全市核桃产业化经营水平仍然处于“规模小、实力弱、水平低”的状态，引导深加工的体系不健全，大都是初级产品，增值空间小，附加值低。

因此，业内人士指出，发展核桃深加工，是我市核桃产业下一步要走的方向。

分级发展   提质增效势在必行

近年来，人们对核桃的保健功能越来越看重。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“长寿果”。核桃富含脂肪酸，已被证明能缓解体内炎症，预防心脏病、癌症和关节炎。市面上兴起的各类核桃饮料，主打的就是核桃的补脑作用。“大家对核桃的认识目前还只停留在初期阶段。其实，核桃与其他坚果相比含有大量的不饱和脂肪酸，它能减轻对胰岛素的抵抗，降低人们患上 2型糖尿病的风险。此外，核桃中的α亚麻酸含量也较高，这些健康的脂肪酸对缓解体内炎症，预防心脑血管病、癌症和关节炎等功效显著。在高端食用油市场，核桃油正在占领一席之地，核桃油的不饱和脂肪酸含量为 93%，而菜籽油仅为 2.9%。”市林业工作中心站高级工程师王三省说。

当然，除了核桃仁，核桃壳、青皮等都可以用于工业加工。青皮还是一种天然“驱虫药”。有些地方的农民，用青皮泡水取代农药喷洒在蔬菜上，天然环保又健康。“目前我国人均核桃占有量为380g，而德国、英国等欧洲国家人均占有量为 500g，美国人均消费核桃为 640g。现在人们的健康意识越来越强，核桃作为保健佳品，将会占有更多市场。”王三省说。

有资料显示，未来十年国内市场对核桃干果消费的需求将以每年10%的速度增长，这意味着到 2020年，我国核桃干果的需求缺口将有80万吨。同时，在国际食用油市场，核桃油需求也在不断增加。因此，发展核桃产业前景乐观。

我市一位业内人士指出，我市核桃产业要想取得长足发展，必须围绕市场、土地等进行分类布局，建设一批能够发挥我市核桃产业优势和特色的各类产业示范园，如鲜食类、名优干果类、食用油类、文玩类等，形成一定的品牌，延长产业链条。特别是在鲜食和干果上，要以科技创新为动力，对现有品种进行整合、升级。此外，还要大力培育现代流通方式和新型流通业态，建立健全核桃市场交易信息平台，发展网上交易、连锁分销、农社对接等，扩大对外销售。“核桃撑起的是一个健康产业。这个产业做大了，潜力无限。我们也希望宝鸡能抓住木本油料产业的黄金期，将宝鸡核桃推向全国、走向世界！”市林业局相关负责人说。