网上那些辨别食用油和地沟油的方法靠谱吗？

1.网上那些辨别地沟油的方法，准确吗？

很遗憾，由于地沟油的成分非常复杂，至今为止，世界上任何一个国家都无法准确检测出地沟油。

而网上流传的各种检测方法，都不靠谱。比如：

「大蒜」检测法：在炒菜时放一颗剥皮的蒜，由于蒜对黄曲霉素最敏感，如果蒜变红色，就是用地沟油。

「凝固点」检测法：把家里的油放冰箱里 2个小时，如果出现白色泡沫，那就是地沟油。

地沟油的确可能有黄曲霉毒素的风险，但大蒜遇黄曲霉毒素并不会变色，而且地沟油中的黄曲霉毒素也不一定会超标。

食用油凝固点的高低，与其中的饱和脂肪含量有关系，与本身的质量关系并不密切。有些地沟油在低温时，是不会凝固而产生白色泡沫的。

所以，这些检测方法并不准确。

不去路边摊，在正规超市买食用油、不要去卫生状况不佳、营业执照不齐全的店铺吃饭，才是避免地沟油的正道。