你会吃油吗？食用油在健康饮食中的重要作用有哪些？民以食为天。一日三餐在人们的生活中，扮演着重要角色。怎样饮食更健康也是一个经久不衰的话题。

然而，许多居民常常忽视的是，除了好食材，烹调时使用的食用油，对健康饮食同样起着重要作用。

在中国居民膳食宝塔最顶端的，正是食用油，尽管它所占的比重很少，却是人体热量和必需脂肪酸的重要来源，与健康饮食息息相关。

吃油无小事，健康大不同。你真的了解每天使用的食用油嘛？人为什么要吃油？如何吃油才健康？今天，就让绿达山茶油来告诉你，带你找到一瓶科学健康的食用好油！

我们为什么要吃油？

2014年6月，《中国膳食营养素参考摄入量（以下简称DRIs）》（2013版）权威发布，为中国居民的每日健康膳食提供参考。其中指出，慢病的高发，脂肪酸失衡难辞其咎。

随着生活条件和饮食结构的改变，我国居民从营养不良、营养缺乏的“低谷”，走向营养过剩、营养失衡的“高峰”。

近年，我国居民粮谷类食物摄入量稳中有降，猪肉等动物性食物消费量却几乎翻了一番，导致体内饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸增加。

三大脂肪酸摄入不均衡，带来了“三高”、糖尿病等慢性病隐患，近10年，我国居民慢性病的发病率增长了34%。因此，膳食脂肪酸的均衡摄入，成为预防慢性病的重要方法。那么，作为人体7大必需营养素脂类的重要组成，脂肪酸如何摄入才科学？

来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任研究员的张坚介绍，对膳食脂肪食物来源的分析显示，约50%的膳食脂肪酸来源于食用油。尤其是不饱和脂肪酸中的DHA和EPA，人体自身不能合成，必须从饮食中摄取。

因此正确选择食用油尤为重要。

你真的会“吃油”吗？

据统计，在人的一生中，约要吃进1.18吨的食用油会，容量相当于6441瓶饮料（以每瓶200ml计算），重量相当于2万个鸡蛋。

然而，不少人一辈子却只吃一种油，让食用油成为均衡摄入膳食脂肪酸最重要、却最容易被忽略的一道关卡。殊不知，与其他食物一样，油也需要多样化。

据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，吃油时，最重要的是控制好“量”，多好的油都不能放开吃。

每天25-30克油为宜，约三汤匙的量。另外要耐热性和脂肪酸的平衡，有的油耐热性好，适合炒菜，有的耐热性差，适合凉拌，需根据烹调需要来决定用哪种油。同时，每一种油所含的脂肪酸种类不一样，长期吃一种油，容易造成脂肪酸摄入不均衡。

从某种意义上可以说，吃油吃的就是脂肪酸，食用油中的脂肪酸是否均衡、营养，直接影响着身体健康。

对此，浙江大学食品营养系教授、联合国粮农组织和世界卫生组织营养组专家、亚太临床营养学会主席李铎也建议，不能吃单一品种的油，最好是各种油换着吃，每人每天吃齐三种脂肪酸，不能偏好任何一种油类。

如何搭配吃油才正确？油要调着吃

为达到脂肪酸平衡，有些人选择自己搭配“调和，各种油换着吃。然而，这看似保证了均衡摄入，但关键是，老百姓如何知道每种油所含的是哪种脂肪酸呢？含量又是多少呢？

要知道，单一油种脂肪酸构成不同，营养特点也各不相同，调换时，一定要看脂肪酸类型的不同，若构成类似，换了和没换区别不大，如大豆油、玉米油和葵花籽油类似；花生油和稻米油类似；亚麻籽油和紫苏籽油类似等。

茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量最高的食用油，高达90%以上！远远高于菜油、花生油和豆油，比被誉为“液体黄金”的橄榄油还高出7个百分点，维生素E的含量也比橄榄油高出一倍。并且还富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、维生素D和维生素E，其中油酸与亚油酸的比例接近母乳比例，是最符合人体需求的食用油。

绿达山茶油秉承“做好茶油品质、做大茶油产业”的发展理念，从建厂至今，始终狠抓质量关，从原材料做起，从第一道关做起，坚持选用天然野生的高品质油茶籽原料，放弃传统热榨工艺和浸出工艺，专注于打造低温压榨山茶油，把好生产工艺的质量大关，确保每一滴茶油都安全健康，让大家吃的更放心。（你会吃油吗？食用油在健康饮食中的重要作用有哪些？）