近来,朋友圈出现“浸出法制油工艺劣于压榨法”、“浸出油没有营养”、“调和油都不太好”这样几种说法。但这样的说法,究竟对不对呢?
　　近日,中国粮油学会油脂分会在第25届学术年会暨产品展示会上组织召开了专题会议,还原事实真相,澄清不实之词。
　　专家说,不论是用浸出法或是压榨法生产的油脂,在未经精炼之前,都称为“毛油”。我国食用油国家标准中规定:“毛油”必须经过精炼,除去其中的有害成分和某些“杂质”,成为符合国家标准合格的成品油脂后才能食用。
　　因此,  是否安全,不在于前段制取工艺是压榨还是浸出,而是由后续的精炼工艺决定。
　　调和油又称调合油,是二种或二种以上油品以一定比例经过科学配方调制而成的食用油,不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油,还含有更为丰富多样的营养成分,更适合熘、炒、煎、炸等日常烹调使用。因此,“调和油不好”和“没有营养”是没有科学依据的。
　　一般来说,各种油品的热量值大同小异,但其中营养成分种类和含量不同。调和油是二种或二种以上油品经过科学配方调制而成的,不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油,还含有更为丰富多样的营养成分。因此,在营养成分的合理搭配上,调和油比单一植物油更具优势。