油茶是我国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，在我国栽培油茶已有2300多年的历史。然而，令人惋惜的是，由于种种原因，茶油却长期以来“藏在深闺人未识”，国人尤其是北方地区普遍对茶油缺乏足够的认知，由于亩产低、回报周期长等原因，油茶的产业化更是步伐缓慢甚至出现倒退。
       山茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%－93%，为各种食用油之冠。山茶油中含有其它食用油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。同时，山茶油的分子结构比较细食用时也不用担心太油腻。