山茶油的营养成份与家庭常用食用油的区别

食用油的脂肪酸按饱和程度，可分为以饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸为特点的两种。猪油、牛油等陆地动物油含有饱和脂肪酸较多，约占脂肪酸总含量的50%左右，人体吸收后容易和胆固醇结合，导致动脉硬化，造成血管狭窄、血压升高，引发心血管疾病；而山茶油则是不饱和脂肪酸较多，容易被人体吸收，不会沉淀在血管壁上。

不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇的效果，有预防动脉硬化的作用。”茶油的品质更高，更有益于健康，“茶油的单不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的78.17%，比橄榄油、大豆油、玉米油分别高出2.01%、55.3%和48.43%。

地中海地区居民的血清总胆固醇水平及冠心病发病率远低于其他国家，原因在于其膳食脂肪来源于富含油酸的橄榄油，而油茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油相近，因此长期食用富含油酸的油茶籽油将有利于降低冠心病患病几率。（山茶油的营养成份与家庭常用食用油的区别）