与橄榄油脂肪酸构成超像的坚果巴旦木，减肥人士的最爱

它在坚果中真的是一位好同志，蛋白质、膳食纤维含量位居坚果界中的亚军，还是维生素B2的很好来源。

它的脂肪含量巧妙地“取”在坚果家族中的中间水平（52%），以单不饱和脂肪酸-----油酸为主。油酸就是橄榄油与茶油这类油的主打脂肪酸类型，对心脑血管健康有一定益处（可降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、升高高密度脂蛋白胆固醇）。巧合的是，巴旦木的脂肪酸构成跟橄榄油非常像，所以来盘巴旦木版的“果仁菠菜”或“坚果沙拉”来代替橄榄油，是更为营养健康的吃法。这也是巴旦木受到减肥人士喜爱的一个秘密。

此外，它对于补充矿物质也毫不逊色，钙的含量仅次于花生，镁的含量仅次于鲍鱼果（巴西坚果）。

蛋白质含量的冠军当属花生，可以说花生也是坚果中的一位好同志，且性价比很高，就是膳食纤维含量不算高。膳食纤维含量的冠军是松子，但是吃松子的时候很多人会去皮，而膳食纤维主要就在皮上，所以就会损失很大。而吃巴旦木就不用担心这个问题，因为巴旦木的皮与仁并不容易分剥开，吃起来非常和谐，所以我们可以很轻松地把这些膳食纤维收入囊中。而高膳食纤维的东西，往往饱腹感也更强，这就是为什么巴旦木深受各位减肥瘦身者喜爱的又一大原因。

所以很多减肥人士喜爱它，来代替橄榄油做成沙拉真不错，而且因为膳食纤维含量高，饱腹感也较强。

它叫巴旦木，历史上曾经叫过“美国大杏仁”，现在标签是坚决不能这么写了，因为我们的新疆明明就有，干嘛非要突出别的国家呢。国家规定：所有巴旦木，不论是国外进口的还是本土生产的，都本本分分的叫做“巴旦木”这个名字。

但是每天别吃太多了，这么一撮刚刚好，太多就要从烹调油里扣了。（与橄榄油脂肪酸构成超像的坚果巴旦木，减肥人士的最爱）