“五抓”机制护驾食品安全 　　作为食品生产大市、流通大市、消费大市，全市现有持证食品生产加工企业966家，流通环节食品销售单位34239户，餐饮服务单位24238家，总量约占全省1/6。 　　近年来，郑州市在食品安全监管方面做出了很大努力，连续5年开展大宗食品抽检工作。从2012年起市财政累计投入8800万元，抽检食品合格率由五年前的91%提升至目前的97%。初步建成了肉菜流通追溯体系，完善了五大食品安全治理体系。

针对下一步工作，郑州市要做到“五抓”：一抓机制，成立了市创建国家食品安全示范城市工作领导小组。二抓源头，加强生产、加工和流通环节管理。三抓短板，推进食品监管人员、装备设施提升工程，提升信息化监管水平。四抓热点，开展五项专项整治，解决学校及校园周边食品安全、食品行业“潜规则”、食品“三小”管理、餐厨废弃物管理和食品集市场管理等五类食品安全突出问题。五抓长远，推进十项食品安全保障工程。 　　明确第三方平台要担责 　　郑州市已登记注册的网络食品经营户达到269家。今年以来，全市针对网络食品交易等第三方平台、网络食品经营者开展相关法律法规宣传，明确网络交易等三方平台提供者应当对网络食品质量安全承担责任。督促第三方交易平台对入场食品经营者进行实名登记，审查许可证经营资质，建立食品经营户档案。加强日常监管，开展行政约谈，畅通举报途径。 　　下一步，将按照河南省《网络订餐食品安全监督管理办法》，严格依法强化网购食品监管，切实保障网购食品安全。 　　校园食品建追溯系统 　　校园及周边食品安全问题一直备受关注，对此，郑州市不断加强对学校及周边食品安全的监管力度，今年，检查了18000户食品经营单位，取缔40家。 　　同时，推进企业和经营者的主体责任，在校园内部，实施食品安全校长负责制，校园周边经营者，加强监管，保证销售食品符合资质条件。还不断加强校园及周边区域食品安全监督抽检，今年，共安排了6000多次执法检查，要求不合格的食品下架，并对相关负责人进行依法处置。 　　为更好地保障学生饮食安全，今年，相关部门还共同建设了学校、医院、机关的食品信息化追溯系统，一扫二维码，即可知道菜品来源。

每年定期抽查餐具消毒 　　对于餐具消毒，郑州市目前90%的饭店采取自行消毒，10%的餐点通过餐具消毒单位统一消毒。截至目前，全市共有24家餐具消毒单位。 　　为加强对餐具消毒单位管理，郑州市不断对从业人员进行培训，加强其法律意识和管理水平。对于自行消毒饭店，每年开展两次集中抽查，同时根据工作需要和市民反映开展不定期抽查，抽检结果通过媒体向社会公示，增加监管透明度。 　　食用油面粉生产企业逐一检查 　　1月3日起，郑州市将开展专项整治，聘请具有相关资质的第三方，对郑州的食用油和面粉生产企业逐一检查，对其原料采购、生产等环节全线检查。

加强监管公共场所食品 　　通过今年的体制改革，食药局将监管力度向末端延伸，加强乡镇食品、药品安全监管所的建立和管控，明确经营主体责任，对各辖区经营资格进行监查，专项整顿食品进货流通环节，进行专人检验、常态监查。同时，推进引导经营主体责任落实，敦促经营负责人加强自身检验检测，不符合规定的，将予以警告或行政约谈。目前，监管范围已经覆盖全市7个大型农贸市场，建立33大类75大项的定期抽检机制，通过“两随机一公开”监管机制，检查检测8万多次，发现问题7000多例，已全部进行了整改。 　　超市蔬菜抽检率100% 　　目前，全市蔬菜等农产品在流通环节采取分级检测。已在全市大型农产品批发市场建立驻点检验站，派驻6~8名检测人员对蔬菜等农产品进行抽检，抽检率占市场农产品总量的60%以上，节假日等特殊时期，实行全产品必检。在市区90家农贸市场、73家大中型超市产品设置监测站，农贸市场抽检率在80%以上，超市抽检率100%。由属地管理的374名检测员分布在市区，对流通末端的路边店销售点进行检测，每天检测6500多个批次，蔬菜类4500多批次。