湖南、江西、湖北、广西、浙江等我国茶油大省，茶油产量占全国的2/3以上，然而由于气候等原因，今年油茶籽大量减产，导致茶油纷纷涨价，超市大牌山茶油价格已贵过进口橄榄油。

个别品牌山茶油已涨价 年后或将集体涨价

山茶油的涨价，让不少热爱山茶油的消费者觉得“少吃油 吃好油”这句话听上去并没有那么轻松。

在某购物超市，记者采访了正在选购山茶油的李女士。李女士说她是山茶油的忠实用户，山茶油的种类非常多，有冷榨山茶油、调和山茶油、一级压榨山茶油等，但她只买冷榨山茶油，这种山茶油炒菜没有油烟、凉拌蔬菜还有淡淡的清香、营养价值最高。

记者注意到，浙江某知名品牌山茶油售价568元/5升，导购说，已涨价了一个月，每桶油涨了50元。经了解，部分品牌山茶油尚未涨价，但导购透露，年后涨价已成定局，她们建议要买油的消费者可以趁年前多囤点。

超市高高在上的山茶油价格已将进口橄榄油远远抛在身后。超市的进口橄榄油专柜上，某知名品牌橄榄油298元/5升，这是一种适合中式烹饪的橄榄油，虽然品质不及小瓶包装的特级初榨，但产自地中海地区，是特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合油。

茶籽收购价提高了30% 不少种植户待价而沽

相关茶油基地负责人告诉记者，2015年压榨的有机山茶油最低批发价60元一斤，2016年涨到每斤70元，涨价原因是因为今年农场采摘的茶籽数量大减。

她透露，茶籽树花期大部分在每年11月至12月初，按结果期时间可分为寒露籽、霜降籽、立冬籽，也就是结果时间从每年10月上旬到11月上旬，但多数品种在10月中下旬。2015年11月，浙江、江西、福建等山茶油产区遭遇严寒，导致花果损失惨重。

“花少了，果子少了，农场山茶树结的茶籽大约少了一半，周边有些农户损失更惨重，最惨的损失了近乎三分之二的茶籽。”

千岛湖某茶油企业负责人告诉记者，今年茶籽价格暴涨，茶籽收购价提高了30%。因为原料有限，导致不少茶油生产大厂“吃不饱”，为弥补原料不足，品牌油企开始向油茶树种植散户抢购茶籽，这也导致不少种植户囤起茶籽，待价而沽。他透露，“如果2017年茶籽供应量继续吃紧，茶油进一步涨价是必然的。”

据了解，茶籽生长周期极长，从开花到果熟，要经历秋、冬、春、夏、秋、五个季节，尽吸天地日月精华后才得以收成。每年霜降的前两三天，便是茶农们采摘油茶果的时候了，过了白露，霜冻采摘后的油茶籽，苦涩去尽，风味更佳。为了保证茶油新鲜度，油企往往囤积茶籽进行生产加工。

网络充斥低价茶油 “看”“闻”辨别真假不太靠谱

产品价格的上涨必然带来销量的下降，这是无法改变的市场规律，但是不涨价，农民又赚不到钱。一斤现榨土茶油的成本至少是40元/斤，加上其他成本，至少要卖55元至60元/斤才略有盈余，零售价100元/升左右才有利润，低于这个售价的土茶油基本都是不正宗的。

在电子商务平台上，记者看到茶油厂或者农家自己生产的产品，有上千种，而某些销量高的茶油往往以低价取胜。5升山茶油售价一两百元的比比皆是。按照单价来看，每升的价格才二三十元。

这些低价的山茶油品质如何？流传于网络的消费者挑选山茶油的做法是，在选择山茶油之前，一定要先看油脂的透明度、色泽。品质好的色泽较淡，没有沉淀；还要看清楚包装上的生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”。压榨出来的油，能保留油料本身的香味，保持原料原有的营养成分。但是，这些方法在精通茶油生产的专家来看，都不靠谱，业内人道出了不少低价山茶油的猫腻。

油脂专家赵亮告诉记者，为了让假茶油有茶油香气，黑心油作坊会将榨油后的茶饼直接泡在色拉油里，甚至地沟油，这样可以从茶饼里浸出茶油香气。“因为清亮的茶油都要经过脱色脱味处理，有一点点茶油香味就可以了。这样处理后的茶油有极大的伪装性，消费者难以辨别真假，只有靠质检部门抽检，检测油酸的含量。山茶油的油酸含量在72%--80%之间。有些厂家或者用精炼的橄榄油或者高油酸葵花籽油里面勾兑些茶油进行销售。（因为前两者油酸的含量和山茶油接近；少加点茶油，或者用茶饼浸泡为了有茶油香味，质检部门光检测油酸含量都没法判断真假茶油）。

专家认为，目前从“看”“闻”的方法来辨别真假茶油还是挺困难的，建议消费者认准正规知名品牌，（大品牌企业如造假被曝光的受损成本远大于小作坊企业）这样可以更放心些。

小贴士

山茶油 中国的液体黄金

山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油，栽培历史有2300年以上,中国也是世界上最大的茶油生产基地。油茶树整个生长过程中不施农药、化肥等。

明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有记载，《纲目拾遗》记载“茶油可以治疗痔疮，退湿热”《农居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”

经现代科学证实，茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油，在日本、美国、中国台湾，山茶油被冠以“长寿油”的雅号。

山茶油内的单不饱和脂肪酸含量高达93%，可在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对婴幼儿大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。还促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。对人体心、脑、肺、血管十分有益，可预防冠心病等心血管疾病。

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10℃-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。