核桃又称“长寿果”，是世界著名的五大干果之一，据《本草纲目》记载：核桃有“补气、养血、润燥、化痰、益明门、利三焦、温肺润肠”等功效。核桃的营养价值极为丰富，蛋白质含量远远超过其他的干鲜果品，中医历来认为，核桃是滋补强化剂，尤其对患者脑力衰退，神经衰弱，失眠的老年人来说，其效果更为明显，这是因为核桃所含有的脂质“不饱和脂肪酸”特别是其含有的亚油酸和亚麻酸是构成大脑发育必须的营养物质。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华。

　　核桃油有着强身健体的作用，是由于核桃能够提供充足的热量。有数据测算，每100克的核桃仁便可提供约630千卡的热量，相当于米饭热量的3-4倍。因此在冬天常吃些核桃还可以起到御寒的作用。不光如此还能滋润皮肤，美容养颜，秀美护法，健脑养脑，预防心脑血管疾病，补钙等等。

　　而食用油作为大众餐桌、日常烹饪中的必备用料，既然每天必不可少，为什么不选择核桃油这个健康选手呢？核桃油可以用于烹炒，可以用于凉拌，还可以用于油炸，任何做法核桃油都能面面俱到的给你和家人带去健康，更是如今都市“亚健康”“富贵病”的终结者。