什么是核桃油？

核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，是一种高级食用油。

核桃仁的含油量高达65～70%，据分析，每100克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。

目前，市面上有了许多专门针对宝宝设计的婴幼儿专用核桃油，宝宝食用核桃油有什么好处呢？

核桃油对宝宝有什么好处？

1、有益宝宝健康发育

核桃油中富含丰富不饱和脂肪酸及天然维生素及微量元素可促进宝宝生长发育、平衡新陈代谢，有益宝宝健康生长。

2、促进视网膜发育

核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。

3、保护肠胃、润肠通便

核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，因酸度低\且新鲜无污染，可以减少对宝宝肠胃　的缓冲力，不会对宝宝内脏器官造成负担．脂肪酸组态接近母乳且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例为1：1容易被宝宝消化吸收．其中亚油酸可润肠通便．

怎么给宝宝吃核桃油？

巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(坏胆固醇)的含量减少15%，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

作为一种优质食用油，核桃油现在已经被越来越多的父母关注，家长可以给宝宝选择婴儿专用的核桃油，给宝宝制作辅食时添加食用。

◆当宝宝开始添加辅食后，妈妈们可以将核桃油直接添加在米粉、米饭、粥、菜泥、面条、蛋羹等婴幼儿辅食中；

◆也可用于婴幼儿菜肴烹调，在调馅、煲汤、蒸鱼、蒸蛋等等中加入给宝宝食用；

◆也有一种是胶囊型的，直接滴入宝宝口中吞服。

家长可根据宝宝其他营养素及食用油的添加情况酌量增减，在给宝宝添加核桃油的时候一定要注意适合的量，任何事情都是过犹不及的。

宝宝食用核桃油的2个问题

1、核桃油≠核桃

核桃油富含油脂包括必需脂肪酸以及维生素E，而核桃仁含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，所以，从营养角度来说核桃油不能完全替代核桃。但是核桃油确实是一种高品质的食用油。

2、核桃油不能代替DHA

核桃油含有最多的是亚油酸，只含有很少的α-亚麻酸，亚麻酸是DHA前体，不过亚麻酸在宝宝体内转化成DHA的过程和效率比较慢。所以不要把提高婴幼儿智力的负担放在吃核桃油上，母乳才是提供DHA的最佳来源。

核桃油因含有较多的不饱和脂肪酸，因此可将其作为一种高品质优质食用油给宝宝食用。想让宝宝更聪明，即使宝宝1岁以后也可以继续母乳喂养，在喂养过程母婴情感交流对宝宝智力发育也可能有影响；注意合理安排宝宝的饮食，食物多样化，包括食用油最好也多样化，让宝宝摄入充足营养；培养孩子的兴趣和爱好，帮助其建立良好的生活方式。

食用核桃油注意事项

◆烹饪时

核桃油不耐高温，在高温下容易产生较多的自由基和一些致癌物质，不利于健康。建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式，如需煎炒，也可用低温烘焙来代替，也可以用来凉拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。

◆保存时

。核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保质期为18个月以上，只要注意核桃油在每次使用后拧紧瓶盖并避光阴凉处保存，可以保存较长时间。