首先，很多人（特别是爱美的女性）以为少吃油、不吃肉就不长胖。由于脂肪是人体不可缺少的营养素，很多生理活动都需要油脂。摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳，长期这样，还会出现免疫力下降、内分泌失调等问题。更糟糕的是，当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪，让人“喝白开水都长肉”。特别是，有的人怕胖，有些人由于血脂、血压高，又有心脑血管疾病，油与肉吃少了，却吃下大量果蔬，造成营养不均衡;还有人摄入大量蛋白质与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而更易形成体内、血管内脂类囤积。

       其次，我们虽然不吃动物油，但吃植物油太多也同样不利健康。研究证实，过量吃油会带来的癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎等健康隐患，特别是那些经过高温油炸的快餐食品。据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达60—70克，相比中国营养学会推荐每人每日25—30克的标准，超出了一大截。

       吃错油伤害更大。我在北京电视台讲解油脂知识科普时，多次指出我们目前吃油的二个大的问题：第一是欧米伽6脂肪酸严重超标(目前市场上所购买的食用油主要以欧米伽6-亚油酸为主，如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、精炼色拉油等)。第二是欧米伽3脂肪酸(α—亚麻酸)严重缺失(该物质多存在于亚麻籽油、深海鱼类中，尤其食用亚麻籽油是目前补充亚麻酸的最佳途径之一);α—亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成只能从外界来获取。

      α—亚麻酸在人体内可转化为DHA和EPA，是人体大脑发育是视网膜发育所必需的营养物质。孕妇每天必需补充2000毫克以上亚麻酸，才能满足胎儿每天的营养需求。儿童每天的补充量要达到1500毫克。我们平常人每天也要补充1000毫克的亚麻酸。这样，我们体内的亚麻酸才充足。世界卫生组织建议我们每天吃的食用油中，亚麻酸和亚油酸的比例在1:4之内，但我国目前的比例在1:20之外。

       所以，我们现在吃油虽然从富含高饱和脂肪的动物油改换成更为健康的富含多不饱和脂肪的植物油，但因为我们每天所食用的植物油中亚麻酸和亚油酸的比例严重失调，各种慢性疾病，各种亚健康人群数量每年都还是在增长（如中国目前高血压人群达到1.7亿左右，血脂异常人群在1.6亿左右，白领的亚健康比例高达75/%以上等）。

      人体所需脂肪酸有一半以上要从食用油中获取，但亚麻酸和亚油酸在人体内不能合成，所以所吃油中两者比例多与少、平衡与否，对人体健康至关重要。只有补充足够量的亚麻酸，我们的孩子才能更聪明，我们的老人才能更健康（如亚麻酸可预防老年病中的老年痴呆症），作为我们也能远离亚健康，远离多种慢性病。

      中国的亚麻籽油革命也可以理解为：我们吃油从动物油转化为植物油后的第二场食用油革命。这场革命的最终目标就是我们每个家庭的厨房都有亚麻籽油，我们每天都能有意识的要补充身体所必需的亚麻酸。我们每天亚麻酸和亚油酸的食用量达到世界标准的1:4之内。这样我国居民整个用油的理念就将完全改变过来了。

      人们生活水平在提高，对健康的意识也在不断提高；随着我们对亚麻籽油营养知识的不断科普和推广，相信亚麻籽油必将走进千家万户，为国人的健康加好油。我们亚麻籽油人的健康梦必将实现并融入到伟大复兴的中国梦中，将永载史册！

                                                                                                    赵  亮

                                                                                          2017年3月16日 于北京