特级初榨橄榄油可以用于中式的炒菜或煎炸吗？

特级初榨橄榄油的烟点在摄氏207℃，高于中式烹饪所需的温度（170-180摄氏度），不易冒烟，尤其适合中式烹饪。尽管如此，我们还是建议油温不宜过高，高温虽然不会改变橄榄油的营养价值，但是对橄榄油中独特的果香味会有一定影响。