面对台湾竞争激烈的美食市场，异国料理深受老饕们喜爱，被誉为「地中海液体黄金」的橄榄油被广泛运用，更被视为健康餐饮界的宠儿。

      正修科大餐饮管理系举办一场「橄榄油应用及观摩研习」，吸引餐饮、观光系师生200多人参加，会中特邀请在2010年于义大利夺下红虾评鑑「最有创意餐厅奖」的al sorriso餐厅主厨 Chef Marco Lotito示范异国料理汤品、沙拉和经典义大利麵。
       Marco首先示范一道鲜鲑鱼薄片沙拉佐葡萄醋，又接连示范阿玛翠斯吸管麵及芦笋海鲜义大利炖饭两道料理，赢得师生好口碑。多道料理都有橄榄油烹调，吴文玲说，纯橄榄油适合高温烹调，较不纯的可用来凉拌沙拉。外传使用不纯橄榄油高温烹煮会释放出致癌物质，不纯橄榄油也可用来高温烹煮，并不会产生致癌物质，民众不用担心。