优质橄榄油鉴别方法，如何品鉴橄榄油？

1、优质橄榄油鉴别：一观二闻三尝四鉴别

观：呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。

闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，甘草味，奶油味，水果味，巧克力味、青草香等。

尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

2、不好的橄榄油有以下特点：

观：油体缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。

闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。

尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。