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神赐的礼物:橄榄油美食+葡萄酒
2017-5-9
    
古罗马有一句名言: “人类文明的必要组成成分是葡萄酒和橄榄油。”橄榄油和葡萄酒都被誉为“神赐的礼物”,葡萄象征生命和新生,橄榄树象征长寿和健康。
葡萄酒是人为的产品,橄榄油则是大自然的产物。
在挑选、储存、品鉴上,葡萄酒和橄榄油有着相似之处。而葡萄酒,更是如今大家所知的代表着品质生活的一个常谈话题。
品鉴
橄榄油品鉴跟葡萄酒品鉴有相似之处,使用相似的术语来描述香气(果香、柔和、清淡)、口感(核桃、胡椒、丰富、顺滑)和外观(清澈、浑浊)。
品质
橄榄油和葡萄酒一样,其质量和口感都受到风土、采收时间、品种类型、种植农/酿造商的影响。
多酚类抗氧化物
橄榄油和葡萄酒都包含多酚类抗氧化物,可以降低心血管病的风险。
橄榄油爱好者也跟葡萄酒爱好者一样,喜欢研究橄榄油的品种、产区和生产商。对某些人来说,进餐的时候,选择一瓶恰当的橄榄油就跟选择一款葡萄酒一样重要。
可是,为什么我们关注上好的葡萄酒,却不重视优质的橄榄油?
在西方,橄榄油素有“植物油皇后”“液体黄金”之美称,有人也称之为“美人油”,有预防心脑血管疾病、糖尿病、防癌、抗衰老等功能。
橄榄油可以给任何美食增添独特风味,从浅淡到浓烈,从甜蜜到辛辣,样样俱全,品种多样。它能增进消化系统功能,激发人的食欲,并容易被消化吸收。
餐点中的葡萄酒是独奏者,盛装在闪亮的玻璃杯置于一旁;而橄榄油则渗透进入食物,虽然失去自我,但巧妙地改变了所有的东西。
葡萄酒是我们希翼的生活模样,橄榄油则是现实的生活样貌:果香,刺鼻,带着些微微的苦味,正是特级初榨橄榄油的三要素。


或许,当你对橄榄油跟对葡萄酒一样慎重时,你就成为了古罗马人所说的真正“文明”的人。

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