芥花籽油有哪些特点？

■ 芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有较高的健康不饱和脂肪含量(93%)，不含胆固醇和反式脂肪酸，且拥有最低的饱和脂肪含量(7%)。
美国食品及药物管理局（FDA）对芥花油的高比例不饱和脂肪酸批准了一项芥花油健康许可声明：每日摄入大约1.5茶匙（19g）的芥花油可能有助于降低患冠心病的风险。
■ 芥花籽油里ω-3系脂肪酸（亚麻酸、DHA、EPA、DPA）含量高，是大多植物油的10倍以上，是接近深海鱼油的植物油。
■ 芥花籽油中的ω－6和ω－3的含量比例接近理想水平，人体吸收率高。
■ 芥花油的烟点在所有烹饪用油中是最高的，达到242摄氏度，是烹饪中国菜的理想选择。