油茶作为我国“国宝级特色资源”,是特有的木本油料树种，栽培历史长达2300多年，油茶树的主要产品—茶油，也叫茶籽油。植物油可分为木本植物油和草本植物油，茶油是我国特有的天然木本植物油，被誉为“东方橄榄油”。山茶油、橄榄油、椰子油是世界四大木本食用油。
【茶油等级与质量标准】
1.毛茶油：液压榨油机，个别木榨制取经过简单过滤处理的茶籽油。     色泽浅，透明度差，含杂质，不易存放过长。
2.二级茶油：土榨、液压榨、螺旋榨油机榨出的毛油，经过滤去杂、水化脱胶处理去掉水溶性杂质，用现代浸出技术制取。经脱酸处理，游离脂肪酸在2%以下。
3.精制茶油：土榨、液压榨、螺旋榨以及浸出法制取。经脱胶、脱色、脱臭处理，色泽较浅、游离脂肪酸低。