| 食用油新概念：谷物油--全民膳食结构回归健康 |
| 2017-5-22 |
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食用油新概念：谷物油--全民膳食结构回归健康
食用油也有“谷物油”概念。广义上，稻谷、小米、大麦、小麦、大豆、玉米、高粱、亚麻、芝麻、汉麻等均可以称为谷物、五谷。
相对于用油性坚果为原料制得的“坚果油”，如核桃油、松子油、花生油、长柄扁桃油等，从谷类种子的糠层和胚芽等加工副产品中提取出来的油脂称为谷类油脂，或称为“谷物油”，如大豆油、稻米油、玉米油、小麦胚芽油和芝麻油等。
油脂专家曾指出：
谷物油脂富含不饱和脂肪酸和多种微量活性成分，有助于预防慢性病。油脂企业要精选原料，实施精准适度加工，在保证食品安全的前提下将微量营养素予以高保留，这样食用油就能在脂肪酸、植物微量营养素两个层面上达到营养平衡，使营养更全面均衡、更丰富；跳出千篇一律宣称“脂肪酸平衡”的竞争，开启食用油新纪元。
这和今年“全民营养周”的倡导主题不谋而合，选择食用全谷物食品是全民膳食结构健康回归的一条必由之路，“谷物油”在营养维度上，大有可为，值得提倡。
谷物孕育了人类文明，“五谷为养”更是中华传统饮食之道
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