炒菜加热食用油到冒烟最损你的健康！如何掌握油温？

一般凉拌或熟食加油首选橄榄油、茶籽油、芝麻油。

大豆油不耐高温，加热时会产生较多泡沫，适合炖菜、炒菜，但用来高温煎炸不太合适。煎炸食物比较费油，可选便宜点的油，比如调和油。

花生油香味浓郁，属于高档油，凉菜、蒸菜、炒菜都适合。橄榄油的耐热性也很好，除了凉拌，也可用来做炒菜。

茶籽油带有淡淡的清香，用来炒青菜，可以更好的带出菜的鲜味、香味。菜籽油色泽金黄或淡黄，对菜肴有一定着色作用。

切记，炒菜时不要等到锅里的油冒烟了再炒，油过度加热后，容易损失营养成分，还可能会产生一些不利于健康的物质。你们炒菜时，可以先把锅烧热，再将油倒进锅中，待油面波动就可以开始炒菜了。