不知道大家是不是更小编一样，也偏爱于使用花生油炒菜呢？用花生油炒出来的蔬菜色泽鲜亮，香气扑鼻，吃起来也十分可口。当然，这除了于小编高超的烹饪技术分不开之外，与花生油的优良特质也是分不开的。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。除此之外，其实花生油的营养价值也不可小瞧。看过这些花生油的营养价值之后，咱们中国人深深爱上花生油是有原因的 ！

花生油的营养价值是让大家越吃越爱吃啊！

一、富含锌元素

花生油的含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

二、富含抗衰老成分

花生油中还含有多种抗衰老元素，经常食用有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫之功效。

三、富含有利心脑血管的成分

营养专家还在花生油当中发现了能够帮助寿延年，保护心脑血管的保健成分，一共有三种：白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。经实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。因此花生油可谓是是中老年人理想的食用油脂之一。

四、富含胆碱

花生油当中的胆碱，可帮助改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

只需这两招，助你轻松辨别优劣花生油！

一、观色法

一般地说来，花生油有生榨与熟榨之分。生榨的花生油颜色一般呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色，二种花生油油质皆较为清新而透明。且纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就会开始凝结而且不流动。

二、闻味法

滴几点花生油于手掌之上，用手指摩擦感觉微热之后，用嘴吹一阵热气，若为纯花生油，则即有浓郁的花生香味又无别种异味。

花生油的营养价值，更加体现在花生油利用在临床医学上所发挥的作用！

一、治疗急慢性菌痢

取食用花生油进行高压灭菌制成注射液，于两侧上巨虚及足三里行穴位注射，每穴lml。据167例急性菌痢的观察，经1次治疗后痊愈128例（76.6%），失败39例（23.4%）。失败病例中26例症状体征消失，仅粪便培养阳性。有效病例的平均退热时间为17.6小时，腹痛及里急后重消失为2.5天，便次恢复正常为2.6天，粪便镜检恢复正常为1.9天，粪便培养转阴为3.1天。

另据105例（急性90例，慢性15例）的报道，所用剂量及穴位与上法相同，对急性病例一般注射1次，如未能控制，可在8日后再注射1次；对慢性病例每周注射2次。结果治愈率为88.5%，有效率为96.1%。注射后体温多在1-2天恢复正常，腹痛及腹泻在2天内消失，粪便化验4-5天恢复正常。

二、治疗蛔虫性肠梗阻

取熟花生油内服。年龄在15岁以下的患者每顿服60ml，服后6小时不见好转者可再次服用1次。少的服1次，多的服4次。年龄在16岁以上者，一顿服80ml，少的1次，多的3次。服后之后呕吐者可加调味剂或从胃管注入。同时配合一般支持疗法，纠正电解质紊乱，严重者禁食。80例患者经上法治疗，除1例合并肠扭转无效而改用手术治疗外，其余均治愈。平均住院日数4.14天。

服油后少数病人于当日或次日排出蛔虫；绝大部分病人在1-2天之内症状缓解，2-3天症状体征消失，否则往往有较严重的合并症。服油后除个别患儿恶心呕吐外，未见其他不良反应。另有用花生油50-200ml1次顿服或2次分服，治疗成人肠扭转2例，小儿蛔虫性肠阻塞7例，亦均治愈。一般在6-10小时内腹痛减轻，多数肠鸣消失或减弱；8-10小时排气排便排虫。

三、治疗急性黄疸型传染性肝炎

以花生油进行穴位注射，观察20例，临床治愈（症状消失，肝功能恢复正常，肝肿消失或缩小至肋下0.5cm）19例，平均治疗天数为38.3天；显效（症状基本消失，肝功能一项未恢复正常，肝肿大缩小不明显）1例，用药18天后未继续治疗。治疗后临床症状改善相当明显，80%的病人在治疗后5-10天疾病症状基本消失；肝功能恢复平均时间为：黄疸指数25天，谷丙转氨酶27.2天，麝浊25.2天，麝絮40.7天，脑絮29.5天。肝肿大12例恢复正常，8例有不同程度的缩小。

制剂及用法：取普通花生油过滤两次，放冰箱内24小时，如无沉淀即分装、高压消毒备用；如冷藏之后有沉淀，应再次过滤，直至24小时后无沉淀为止。

用时取花生油注射于下列穴位上：一组：肝俞、脾俞、三阴交；二组：期门、胆俞、足三里。取穴可随症加减。每次选用一组，两侧交替应用，每穴注射1ml，每周两次，每组注射4次以上反应不敏感时，即换另一组。注射后部分病人有局部胀痛，但1-2天后消退，未见其他副作用。

四、防治传染性急性结膜炎

用经过过滤和高压消毒的花生油行耳穴注射。选穴：肝、目或肝、眼，重症加皮质下。双侧耳穴注射，每穴0.1ml。治疗31例，治愈的平均天数为2.5天。用于预防观察658例，发病26例（3.95%），而未接受预防的249例中有58例（23．69%）发病。

五、用于麻醉

使用生花生油进行穴位注射，循经取穴或局部取穴，如阑尾手术取足三里、内麻点、大横（右）。每穴注射花生油0．2-0．5ml。诱导10-15分钟即可进行手术。在消毒皮肤时静脉注射杜冷丁50-100mg、非那根25-5Omg作为辅助用药。观察40例，麻醉效果为：Ⅰ级6例，Ⅱ级25例，Ⅲ级6例；失败3例。

花生油的营养价值对于老年人尤其重要，因此家有老年人的小伙伴可以多使用花生油进行烹饪。除此之外，天天营养网小编在最后所举出的有关花生油用于临床医疗的几个例子，更加生动地展现了花生油的营养价值，小伙伴们可以活学活用，使用花生油来防治这些疾病。