烹饪时亚麻籽油油温掌握不当就算白吃了 亚麻籽油当明油或凉拌最恰当！

亚麻籽油不宜煎炒炸 实际上，很多消费者对亚麻籽油的由来并不了解，只是知道它比一般的食用油更具营养价值。而亚麻籽油之所以好于其他的食用油，这是因为它含有可贵的亚麻酸（也是一种omega-3脂肪酸），其有利于延缓衰老，有助于降低“三高”，降低心脑血管疾病的发病风险。 

营养学家油脂专家表示，陆地植物和动物中，大部分食材的omega-3脂肪酸含量都比较低。不过，亚麻籽油里亚麻酸含量较高，达50%以上。 

亚麻籽油怎么吃？可以用来炒菜吗？目前有几种吃法，一个是直接喝进去，一个是拌凉菜，一个是炒菜。 直接喝进去自然没有什么损失，其中的脂肪酸最为原汁原味。不过也要充分考虑油脂的新鲜度，因为亚麻籽油不饱和程度太高，开封后不耐储藏，要尽快吃完（45—60天内）；同时，也不宜放在有光照的地方。 拌凉菜也不会有什么脂肪酸的损失，但它毕竟不是香油，味道不那么招人喜欢。可以考虑和香油、橄榄油等混合使用，吃起来就更愉快了。 炒菜比较令人担心。虽然很多人也这么做，但毕竟亚麻酸受热时的氧化聚合速度会比较快，即便没有达到有毒程度，毕竟也会降低它的健康品质。

所以，可以想一些“曲线救国”的方式来解决问题。比如说，先放少量的茶籽油炒香葱姜蒜，放入菜肴，然后沿着锅边再加一半的亚麻籽油。这样就健康口味两不误了