食用油的使用窍门 如何健康用油？

我们烹饪都需要用到油。而现在讲究健康饮食，我们每一个人烹任用到的油都是购买一些有品质的油。因为自已食用的就算贵点，但是健康有保证。我们平时常用到的油除了常见的花生油和豆油外，还有一些最近新推出的高品质油，但是我们平时用油烹饪，却不知道哪些油比较适合烹饪哪种菜类好，所以我们就一起来了解一下。

 1、橄榄油 研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此，最健康的吃法是，用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪。

 2、菜籽油 经典菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

 3、花生油 含有饱和脂肪酸18%，适用的烹调方式也比较宽泛，比如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

 4、小麦胚芽油 小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。此种油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料。同样不适合加热的还有亚麻籽油。 

另外，美国营养专家推荐了食用油使用的3个窍门：

1.食用油都有“高温敏感性”。烹调时尽量不要等到油锅冒烟。

2.最好选择欧米伽3脂肪酸含量较高的食用油。该脂肪酸属于多不饱和脂肪，有益降低心脏病、中风和炎症危险。

3.经常更换不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都对人体有益。经常换不同的食用油有助于更全面摄入营养，生活中我们会发现很多人煮菜时都会等到油冒烟了才把菜拿下去煮，这样是很错误的做法，所以切记烹调时尽量不要等到油锅冒烟。 

以上就介绍了关于，用什么样的油适合烹饪什么样的菜谱。如果吃得更美味，用油也需要有讲究。用合适的油，烹饪相符合的菜。这样一来不但营养不流失，口感也更上一层。