常温食用油、高温食用油你选对了吗？牛油果油、葡萄籽油最耐高温？

选择食用油的常见误区：常温油 vs. 高温油

我们给宝宝食谱中添加油脂的方式有两种：1. 吃炒过的菜，2. 直接在做好的辅食、面、饭菜、汤中加入几滴油。那能不能用橄榄油炒菜给宝宝吃。其实每种植物油脂都有一定的烹饪温度限制。橄榄油是一种常温油，更适合用来拌沙拉，蘸面包，如果一定要用来炒菜的话，也只能文火，尤其初榨橄榄油烟点较低，高温烹饪容易破坏它的口感和营养。

要判断哪种油适合哪种烹饪方式，就涉及一个叫做烟点（smoke point）的概念。顾名思义烟点是指食用油被加热到什么程度会冒烟。特地给大家做了这张图，一目了然：

适合中式厨房高温烹饪的优质油包括牛油果油和葡萄籽油。这两种油的耐热性都很强，可以用来炒菜。两种油都含有丰富的维生素E，葡萄籽油中还含有丰富的Omega-6。