橄榄油的贮藏方法

进口橄榄油保存注意避光，避高温。开封后没必要置于冰箱，如果是大瓶装，可用小瓶分装后分批使用，减少油体跟空气接触时间和次数。 

橄榄油凝固现象

任何物体都有其固定的凝固点，这是其固有的物理特性。脂肪酸也不例外，如猪油主要成分是饱和脂肪酸，其凝固点偏 高，室温下也呈固体。橄榄油因不饱和脂肪酸含量高，其凝固点偏低，小于10℃就会出现浑浊，结晶等云化固状物。不同品种因脂肪酸组成不同，出现结晶的温度不同，结晶状态也不一样。正因为橄榄油凝固点低于饱和脂肪酸，在体内更容易被分解吸收

进口橄榄油里出现果肉絮状物不影响食用

橄榄油的加工工艺是直接纯物理冷压榨，倾晰，过滤，贮存，装瓶。

其中过滤次数和滤纸层数直接影响果肉残存率。西方国家追求橄榄果原始的浓郁风味，喜好未经过滤或过滤次数少的原风味油。所以有微小的果肉颗粒存在更能表明橄榄油风味浓郁，体现其纯天然的一面。