中国橄榄油消费需求稳定快速增长,未来两年市场或迎井喷

以橄榄油有益于身体健康理念的普及，可以预见国内橄榄油消费市场的发展一定是稳定快速增长的，甚至在未来的几年就会有一次井喷式的增长。

6月16日，在北京塞万提斯学院，正在举办一场由西班牙橄榄油专业协会组织的西班牙橄榄油研讨会和品鉴会。精心布置的餐桌旁30多位中外宾客列席而坐，每个嘉宾面前都有3个不同品种的特级初榨橄榄油被盛放在精致的红酒杯中，并加盖纸巾防止氧化。台上，来自西班牙的著名厨师、专业品鉴师阿尔贝尔多先生以及营养学家阿丰索先生正在讲解西班牙最著名的单品种特级初榨橄榄油（“白叶”“皮夸尔”和“阿尔贝吉纳”）的感官特性，以及各自在美食中的应用。

近年来，中国对进口橄榄油的消费量逐年增加，根据中国海关的数据，从2006年起，中国橄榄油的进口量增长了6倍，在2016年达到45425吨（特级初榨橄榄油以及混合橄榄油的总和），同比增长17.6%，其中约78%为西班牙橄榄油。
来自橄榄油国度的“液体黄金”据介绍，西班牙是世界上橄榄油产量最大的国家，而且品种丰富，本土有260多个橄榄品种，它们的香气和味道亦各有千秋，每个品种的橄榄果都有自身的形状、体积、独特的色泽和口味。

阿尔贝尔多先生告诉大家：“28度是最适宜的橄榄油品鉴温度，请大家用一个手掌握住红酒杯底并不停摩挲，用手温加热杯中的橄榄油，另一只手轻轻盖住杯口防止香味散失。”按照他的介绍，用一搓、二闻、三尝的方法可以感受到不同品种的高品质特级初榨橄榄油各异的气味和口感。记者在台下如法炮制，惊讶地发现原来真的可以从高品质的橄榄油中品尝到仿佛青草、番茄、坚果、猕猴桃等各种芳香和风味。

西班牙驻华大使馆经济商务处的经济商务参赞安娜女士进一步向粮油市场报记者介绍，橄榄油被称为“液体黄金”，在地中海流域生产和食用已有数千年的历史。作为世界第一大橄榄油生产国，西班牙在250公顷的土地上种植了超过3亿棵橄榄树。

安娜形象地比喻说：“我们用500多个足球场的面积种植了加起来可以绕地球20圈的橄榄树。”她还告诉记者，因为西班牙优越的地理位置和气候条件很适宜橄榄树生长，因此西班牙的橄榄油品质也非常好。“在国际橄榄油评比中，前十名获奖者有七家都是来自西班牙的品种。”由于橄榄油是由天然果实橄榄果提取而成的，其生产很大程度上取决于生产国每年的气候条件。就西班牙而言，其橄榄油的年产量目前在80万~140万吨之间，收获好的年份可以达到180万吨。近年来，西班牙不断改善的制作工艺、技术和不断扩大的橄榄园，促进了西班牙橄榄油产量的增长，使其在短短15年内年产量翻了一番，远远超过排名第二的意大利。

西班牙也是世界第一大橄榄油出口国，每年总产量的55%~60%用于出口，产品销售覆盖五大洲的100多个国家，主要有意大利、法国、葡萄牙、美国和英国等，现在，中国也已经成为西班牙橄榄油最重要的出口市场。

从高端消费到寻常百姓餐桌在中国，橄榄油健康高品质的特性已经深入人心，随着人们收入水平提高以及对健康饮食的追求，我国对进口橄榄油的消费量也不断扩大。

“21世纪初，西班牙出口到中国的橄榄油仅为160吨，仅仅15年后，这一数字就翻了150多倍，在2015年超过了25000吨。此外，中国也是一个非常活跃的市场，随着中国消费结构不断升级，我们相信中国市场的橄榄油增长潜力非常巨大。”安娜女士对记者表示。

“中国橄榄油市场还处于初期发展阶段，市场潜力很大的同时也存在很多问题。”中国粮油学会油脂分会会长王瑞元分析称，目前，国内橄榄油市场品牌众多，品质参差不齐，普通消费者对橄榄油缺乏足够认识。这需要国家制定统一标准，与国际接轨，确保中国消费者能够买到真正安全、高品质的橄榄油产品。

来自西班牙的专家阿丰索先生也提出建议，消费者应该尽量选用品质好的特级初榨橄榄油，能更好地保留橄榄果中的单不饱和脂肪酸、维生素E、天然抗氧化剂及其他营养成分。
据了解，从橄榄油的果实可以生产出不同品种的橄榄油，纯粹运用机械或者物理方式，经橄榄直接提取的橄榄油，称为初榨橄榄油，这是一种地道的果汁，完全保留了原果实的口味和香气，按照一系列物理、化学参数和其本身的品质，初榨橄榄油在市场上又分为特级初榨橄榄油和中级初榨橄榄油，此外，还有混合橄榄油（国际上统称为OliveOil，是必须经过精炼并加入不同比例初榨橄榄油调和）。此外，还有从提炼橄榄油过程中产生的渣滓中得到的更低质量的油橄榄果渣油。

“最后一种果渣油在西班牙旧称为灯油，就是点灯用的，不能直接食用。”阿丰索表示。
不断波动的市场行情由于价格价格高，又处于消费初级阶段，国内目前橄榄油占小包装油销量的比重仅为0.3%。2017年年初以来，受到地中海区域恶劣天气影响，西班牙、意大利的橄榄大幅减产，因此特级初榨橄榄油价格显著上涨。

北京中企华业食品有限公司是国内较大规模的橄榄油进出口贸易商，去年从西班牙和意大利进口了1000多吨橄榄油，以特级初榨为主，其负责进口的王经理告诉粮油市场报记者：“现在供应商给我们的原油价格已经比去年同期涨了35%，所以今年国内进口橄榄油终端的价格肯定会上调，目前对下游经销商我们去年的库存还维持原价，后续的价格就一定会上调了。”不过在他看来，中国对进口橄榄油的消费量还会继续增加。“从原来的主要走礼品渠道到现在普通消费者也当作日常烹调用油，我们公司每年进口量的涨幅都在10%，总体是在平稳上升。”王经理表示。

欧睿国际市场研究经理杜佳琪此前表示：“从消费趋势分析来看，目前市场上橄榄油有两大品类，特级初榨橄榄油主要为礼品市场消费，近几年增长速度不快，且品牌竞争非常激烈。但是适合中式烹饪的橄榄油每年增长速度超过20%。”杜佳琪认为，虽然橄榄油目前市场占比小，但随着中国消费者消费能力的不断提高，以及橄榄油有益于身体健康理念的普及，可以预见国内橄榄油消费市场的发展一定是稳定快速增长的，甚至在未来的几年就会有一次井喷式的增长。