新型高端食用油：牡丹籽油中亚麻酸含量达到40% 那什么是牡丹籽油？牡丹籽油的优点又有哪些呢？

牡丹籽油是中国特有的一种食用油，是由牡丹籽提取的植物木本坚果植物油，具有较高的α-亚麻酸含量。2009年，菏泽地区推出世界上第一批牡丹籽油，并获得了山东省省级成果鉴定。

牡丹籽油具有不易氧化、烟点值高、营养结构合理的优秀特点。

作为大众消费者，选择食用油的时候最需要了解的就是食用油中的各项成分。

一、 食用油中的饱和脂肪酸：

饱和脂肪酸摄入过量容易导致低密度脂蛋白胆固醇、血胆固醇、三酰甘油的升高，继而引发系列代谢综合征，比如脂肪肝、心脑血管疾病等，因此饱和脂肪酸不易过多摄入。

二、 食用油中的不饱和脂肪酸：

单不饱和脂肪酸能降低人体血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）含量。

多不饱和脂肪酸ω-3型能降血压、降血脂、预防心脑血管疾病、增智、抗炎等，而ω-6型则能维持组织修护、增强免疫力、促进血液凝结等。

从成分上来看，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸（属ω-3系列）含量达到40%，是橄榄油的140倍。

那么这种专家常说的α-亚麻酸的有益作用是什么呢？

美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸尤其是婴幼儿、青少年，将导致大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，导致智力发育迟缓、动作不协调、视力弱、多动症、肥胖、厌食、发育缓慢、免疫力低下等30多种症状和疾病。

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所博士后霍君生强调：α-亚麻酸作为ω-3系不饱和脂肪酸的母体，在体内可以多选择性的渗入某些器官，如大脑皮质、视网膜、睾丸和精子的乙醇氨磷脂和神经磷脂中，对大脑和生殖器官的功能有着重要作用。

上海第二医科大学附属瑞金医院副研究员陆树良也指出：α-亚麻酸代谢物之一的DHA能保证脑细胞突触延长，使神经细胞之间的联系信息传递更迅速，大脑功能增强，记忆力提高。