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购买食用油应当注重“三看+两点”
2018-7-20
    

购买食用油应当注重“三看+两点”

柴米油盐酱醋茶,也是古代一个家庭主妇必备的七个基本功。不管时代怎么变化,不变的是生活,特别是健康。而食用油是家庭厨房当中必不可少的食料,近年来,食用油事件屡屡发生,使人们更加重视起食用油的安全问题,尤其现在市面上的食用油形形色色,种类繁多。

这让家庭煮妇们开始担忧:这么多食用油,该选哪种好呢?哪种有营养呢?

这里总结为“三看+两点”

一看营养成分表:关注其中“反式脂肪酸”、“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”的含量,反式脂肪酸和饱和脂肪酸的含量越少越好,相应的不饱和脂肪酸的含量越多越好。

二看保质期:食用油的保质期一般为18个月,但是开封后一个月,往往就难再保鲜,故大桶油不建议买;促销活动购买的食用油,更是得留神产品的确切生产时间。

三看包装:油怕光,也怕空气进入。避光的包装当然是最好的;另外,食用油开封后空气容易进入,倘若一个月使用不完,其过氧化值就会超标,不利健康,因此包装越小越好。

第一点:生产工艺要好,物理压榨精炼的油最安全。所谓古法压榨、农家自榨的食用油,没有经过脱酸、脱蜡、脱臭以及检测过程,酸价高、易变质,更可能含重金属、农残、黄曲霉素等有害物质,故不建议购买。


第二点:根据您的用途来选择食用油。高温煎炒,宜选用稳定性高的食用油,高单不饱和脂肪酸的精炼油是不错的选择,如橄榄油、山茶籽油等;凉拌的话,使用营养价值更高的核桃油最好。


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