8月2日，记者获悉，江西省食品药品监督管理局下发关于开展餐饮服务单位食用油食品安全专项整治工作的通知，专项整治时间从2017年8月1日至10月底，整治重点是食用油用量大的火锅、水煮鱼、煎炸类菜品的餐饮服务单位，学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房。

此次专项整治主要内容是，加强餐饮服务单位食用油的风险防控和隐患排查，认真检查食用油采购索证索票和查验登记情况、餐厨废弃油脂的处置情况等。督促餐饮服务单位严格执行进货查验和采购记录制度，严把采购关、贮存关、使用关，严禁餐饮服务单位购买、回收、使用餐厨废弃油脂、餐厨废弃物作原料加工食用油和食品。

各级食品药品监管部门要将餐饮服务单位使用的食用油作为监督抽检重点品种，将群众投诉举报、舆论媒体关注的火锅店等餐饮服务单位列为重点抽检对象，对问题产品和问题单位依法严查重处，及时公开监督抽检信息和处罚信息。

严打违法行为，对专项整治中发现采购、回收、使用“地沟油”的违法行为，要以“零容忍”的态度，发现一起、查处一起、曝光一起，严防严控“地沟油”流入餐饮服务单位。对发现购买使用“地沟油”、“潲水油”、无明确来源和合格证明的“餐饮专用油”加工食品的，要追根溯源，并将发现的涉嫌犯罪线索及时通报、移送公安机关追究刑事责任。

各地要督促餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，认真审验供货商资质，逐步实现预包装食用油和火锅底料定点采购。