胃：橄榄油是胃肠道最容易吸收的油类，人体对其消化吸收率极高。橄榄油具有减少胃酸、阻止胃炎及十二指肠溃疡的功能。

研究表明，当胃溃疡患者在食物中以橄榄油取代动物脂肪时，脂肪对胃的损害会降低33％，治愈率达到55％。每天早晚空腹口服一汤匙橄榄油，可迅速减轻各种慢性胃炎、溃疡的症状，还可有效消除因胃部疾病产生的口腔异味。

胆囊：橄榄油能促进胆囊收缩，提高胰酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收。橄榄油对胆囊弛缓具有极佳的疗效。橄榄油与医生所开的药物和其他具有类似功效的食物相更好的疗效。橄榄油在胆明间抑制分泌，所以它是美的利胆剂，可以作为保来服用。富含饱和脂肪酸咆和脂肪酸的食品容易促衫成，食用橄榄油可以有胆囊炎和胆结石的发生。道：橄榄油还能够增加肠蠕动，使肠道畅通，并且具有温和轻泻剂的功效，可消除慢性便秘。早晚空腹服用两汤匙橄榄油，能缓解慢性便秘。 

 橄榄油健康价值法宝：它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。