巴德维 (Dr. Joanna Budwig) - 德国最杰出的生化学家之一，曾经获得七次诺贝尔生化奖提名。拥有自然科学博士的学位，并精通医学、药学、物理学、植物学及生物科学。

巴德维最有名的研究是发现亚麻籽油结合食物中的硫系蛋白质 (低脂酸奶及乡村奶酪的含量最多) 变成水溶性的脂肪，治愈了许多包括癌症的疑难杂症。

氢化油的危害

巴德维认为油一定要与其对应的蛋白质结合成为水溶性，否则所食用的油对于人体会有负面影响。从1950年开始，巴德维博士开始对其不饱和脂肪酸漫长而艰巨的研究工作。她发现氢化油的制造过程破坏了油里面的电子群，此种油不再与氧气及蛋白质结合，成为非水溶性的毒油 (无机油)，而到处流窜，不为细胞所吸收利用。例如心脏的肌肉便排斥及不能吸收利用这种毒油，而使其沉淀在心肌上，引起心脏缺氧而受到伤害 (即所谓的心脏病)。因此巴德维认为癌症、心脏病、关结炎、糖尿病等文明病皆因食用氢化油而引起，这也解释了为何癌症皆患贫血。因此她发表了许多攻击氢化油的文章。每次发表时都遭到庞大制油工业的抵制及抗议，但是大众及媒体的回响，不断的鼓励她继续研究及发表，并应邀到欧洲各地的学术界发表演讲而名扬世界。

1951年巴德维发表其著名的亚麻籽油的食用方法，被后人称为巴德维疗法。

富含氢化油的食物

巴德维博士发现：血液分析显示癌症患者的血球缺氧，并带有奇特黄色物质(正常的血球为带氧的红色红血球)；还发现癌症患者细胞里面普遍缺乏ω-3脂肪酸，且有一层黄绿色的凝态浮游物，因此假设ω-3与癌症有密切的关系。在让癌症病人服用亚麻籽油加酸奶或奶酪后，病患血中的黄绿色浮游物竟然逐渐消失，因而救活了无数的绝症病人。

巴德维抗癌疗法：亚麻籽油加优酪乳（酸奶）

原料准备： 酸奶（不要含有增稠剂的）50ml；鲜奶（无抗为佳）500ml；蜂蜜少许（依个人喜好添加）；水果丁少许（依个人口味添加）；酸奶锅一只。

调配：将酸奶和鲜奶按1：10的比例倒入酸奶锅，接通电源，剩下的事情就交给乳酸菌自己处理了！我们要做的只是耐心地等上8-10小时。（可根据个人对酸度的喜好程度来控制发酵时间，时间越长，味道越酸。）

打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了（刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正）。

加入适量冷榨亚麻籽油，用汤匙搅均（直到看不到油迹为止）。可按个人口味添加蜂蜜（不能食用白糖）或者水果丁等。然后就可以食用了（余下的记得要放到冰箱里储藏）。