根据中国的最新条例，在特级初榨橄榄油的标签上需注明橄榄果的收获年份。所以根据所注明的年份判断是个很好的方法。但是，一般来说橄榄果的收获和橄榄油的提取是每年进行的，根据各个区域的具体情况，一般在十一月至一月之间进行。所以在一个收获季与下一个收获季之间的产油量较小。一个收获季的橄榄油不太可能留到第二年再次收获后装瓶。

因此，一般来说如果油是一月份装瓶的，说明它来自新的收获季。比如说，如果你七月份看到两瓶橄榄油，一瓶是去年十月份装瓶的，另一瓶是今年二月装瓶的，这就意味着二月份的那瓶是最新收获的油，而十月份装瓶的那瓶属于一年以前上一个收获季的油。