为什么一年内橄榄油的价格变化这么大？ 

正如我们所说，橄榄油是天然产品，其价格取决于每年所登记的收成。

橄榄油的批发市场非常透明，大型的销售和购买的操作都有记录。散装的销售和购买的价格不单单取决于实际生产量，也取决于下一季收获的预计量。

因此在一年内如果发现主要生产国之一闹干旱或者出现冰雹、霜冻，有可能影响处于成熟阶段的橄榄果，橄榄油的批发价格可能会上升，以应对来年果实低收成导致市场缺货。这无疑会影响几个月后在超市销售的橄榄油的价格。