风靡全球的亚麻籽油有什么了不起的？

亚麻籽油由亚麻籽压榨而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。

亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高, 比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关, 亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
 
一、亚麻酸食物来源
 
1、植物来源：亚麻籽含量第一，紫苏，核桃，绿叶蔬菜含有微量
 
2、动物来源：野生海洋鱼类，海豹
 
 
二、亚麻籽是木酚素之王
 
远超于其它66种含木酚素的植物，最高达800倍，芝麻排在第二，木酚素含量是亚麻籽的七分之一，葵花籽是亚麻籽的1/350，腰果是亚麻籽的1/475。木酚素有抗氧化，抗癌的作用，它是一种植物性激素，在体内模仿雌激素的作用。
 
三、亚麻籽含有两种类型的纤维
 
三分之一是水溶性纤维，三分之二是非水溶性纤维，纤维含量占种子自身重量的四分之一，一汤勺亚麻籽8克，含纤维1.9克。