红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的油品。红花籽油不饱和脂肪酸高达92%以上，其中油酸在12%左右，亚油酸高达80%以上。由于其主要成分是亚油酸，而且是目前发现的含亚油酸比较最高的食用油，所以营养价值特别高。亚油酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，只能通过外界摄取。亚油酸能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。

红花籽油中除亚油酸外还含有丰富的维生素E、谷维素、甾醇等营养成分，对防治动脉硬化和降低血液胆固醇也有非常好的保健作用。

精制红花籽油可以直接口服:国内外临床表明，每人每天食用30ml红花籽油，三个月后胆固醇下降10%以上，长期食用，血脂保持稳定。

红花籽油也可以作为凉拌菜用油:红花籽油色淡无味，清澈透明，因为主要是以不饱和脂肪酸为主，所凉拌菜肴也是清淡爽口；就连吃完饭后的菜盘也特别的好洗刷。

红花籽油的烟点高达240度以上，所以比较适合国人的烹饪习惯，因为我们做菜习惯爆炒。首先爆炒所产生的油烟就是我们健康的一大杀手（比如容易得肺癌）；但红花籽油的烟点高，可以大大降低或者避免油烟对家庭主妇们健康危害。一般高温爆炒温度在180-220度左右，所以红花籽油相比别的低烟点油爆炒出的菜肴也要健康的多。但我们也不建议用红花籽油长时间煎、炸、热炒，因为油里面的VE等营养物质在长期高温下同样会遭到破坏，也会产生对人体有害的物质如丙二醛等化合物。

食用红花籽油要达到好的保健效果，每天的食用量要控制在25ml-30ml左右。